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第20章（第1页）

就是这个了。

再看上头插着的价签。一罐十三香二百文，着实不便宜。但浇汁豆腐里十三香的用量不多，看在这么一大罐能用许久的份上，江知味并没有讨价还价，果断地掏了钱。

她记得野史上写着，十三香日后会进入宫廷，成为达官贵人的食用香料。这就意味着，后头的十三香指定要涨价。现在这个价钱，已经算是相当低廉的了。

这般想着，江知味动了囤货的心思：“掌柜的，你这铺子里还有多少十三香？”

掌柜的又是眼前一亮：“回娘子的话，铺子里的十三香卖得不好，因此只做了这么一桶，一桶里有二十罐。您买去了一罐，还余下十九罐。”

“可还能多做些？”

“能是能。”掌柜的略一迟疑，“就是需要的时间长些，做上十天半个月都有可能。毕竟方子里许多药材要到邻县去采买，您要是能等，我就还能做上两桶来。”

两桶就是四十罐，加上余下的这些，得花去十贯多钱。江知味手头上确没这么多钱，但对于十三香的投资，她认为势在必行。

半个月后一切都未成定数。只要她凑够了这十贯钱，之后等待她的，就只有稳赚不赔。

她没再犹豫，与掌柜的约定：“那就按你方才说的，这些我都要了。半个月后我来取货，只是这个定钱……”

“不用，不用。我瞧娘子面善，信得过您。到时您来店里，一并付了余下的银钱便是。”

江知味本还想替自己辩驳一番，没想到事情竟出乎意料地顺利。连这种不立契、不付定钱的买卖都敢做，这掌柜的倒是大胆。

想了想，许是这店家到底刚脱下孔乙己的长衫，没什么做营生的经验，给她赶上了好时候。她便恭敬不如从命，笑眯眯地捧着那罐十三香，同他话别了。

“王掌柜，半个月后见。”

王掌柜喜上眉梢，等送走了江知味，打算回去继续打盹时，才猛地反应过来：“我什么时候同她说过我姓王了。嘿，难道我在这汴京城的名气，已经如此之大了么。”

越想他越是高兴，连带着整个人都精神抖擞起来。算了，不睡了，抓紧找人进货去吧。

日头渐斜，江家的灶房里，江知味正如火如荼地准备今晚上要用到的浇汁。

锅里倒油，下入蒜末煸炒出香味。再依次放入茱萸粉、孜然粉以及少许十三香，压小火持续炒香。

待锅中的调料都搅拌均匀，冒起均匀的小泡后下入热水。再添酱油、黄豆酱、少许盐和白糖，等再次煮开后，补上一碗豌豆淀粉水，持续搅拌，小火收汁。

做好的浇汁鲜香浓稠，江知味将其从锅中盛出，都装在了保温桶里。

据凌花说，这保温桶是先前她和江大在赵太丞家住院的时候，她特意买的。

那会子天还不大热，两人刚落水，都还昏迷着。为了能给他俩喂上一口热粥，凌花就带着这个桶两头跑。

本以为今后便闲置了，没想到还能派上用场。

但说起这保温桶，江知味又有点佩服起古人的智慧了。

它的最外层是由竹子编制而成的，里头能放陶甑或者其他身窄体长的器皿。这种天气，在夹层里塞上稻草、布条一类用以保温隔热的东西，保温个两个时辰都不成问题。

再就是豆腐的制备了。

浇汁豆腐和铁板豆腐不同，为了炸出金黄酥脆的焦皮，需得用上水分低一些的老豆腐。

在她回来之前，凌花已经给豆腐点完卤，都压在院子里的木桌上。

盖着的纱布一揭开，嫩豆腐雪白细腻，如妙龄少女的肌肤一般。老豆腐则如半老佳人，上面雕刻的浅显纹路，带着一股历经风霜之感。

江知味把豆腐挪到平头车上，抬头一看，天都快黑了。

匆忙地抓了一把鸡头米垫肚，她搬了一口自家灶台上的铁锅上车。又将豆腐、浇汁，还有放茱萸粉、孜然粉、铁板豆腐酱以及葱花、芫荽的瓶瓶罐罐，都装到了车上。

吭哧吭哧地来到横桥子桥头时，宽婶正站在摊子旁发愣。她手边扶着一块木板，上面空空荡荡的什么都没有。

江知味同她招呼了一声。宽婶立马回过神来，上来搭了把手，帮江知味把车子固定好了。

她面上的神情依旧有些拘谨：“江娘子，你说的木头牌子，我已经准备好了。笔墨我也都带来了，你瞧瞧。”

江知味点头应好，接过笔，蹲在泥地上，在木板上写了一列大字：凡购江记大份豆腐者，购买宽婶家饮子可惠一文。

一旁还写明了豆腐和饮子的标价。

铁板豆腐：小份两文，大份三文。

浇汁豆腐：小份三文，大份五文。

豆儿水两文、浆水两文、甘草水三文、薄荷水三文……

另附上了一行小字：最终解释权归江记小食摊所有。

之后将这块板子，靠在了小吃车的前头显眼处。

一旁等着吃铁板豆腐的食客探过头，打量了一番木板上写的：“浇汁豆腐？”

江知味指了指放在铁板边上的大铁锅：“不错，是江记小食摊的新品哦。浇汁豆腐用的是经过油炸的老豆腐，再淋上我们家的秘制酱汁，吃起来又香又脆，客人可要来上一份？”

那人瞬间两眼放光：“来，一份不够。我还要给我的同僚捎去呢。”

说着递来了一个食盒：“江娘子，要两大份浇汁豆腐，两大份铁板豆腐，都是一份要辣，一份不要。”

“好，客官稍等。您是第一位，这起锅烧油还需要点时间。”江知味嘴上说着话，手里却忙个没停，“您若是想喝饮子，就带着我家豆腐去宽婶那儿。像您这样买了四份豆腐的，可以买四杯优惠一文钱的饮子哦。”