笔趣阁

第296节（第2页）

判断油温最好的办法就是用筷子。筷子放进去没反应，就是油还凉；筷子周围有细小气泡慢慢冒，便是四五成热，恰好适合炸物；倘若气泡一连的往

上窜，意味着已达六七成的热，适合炸更大的食材，例如豕肉与鱼肉。

假使见到油面冒青烟呢，那就是太热了，什么也别炸了，赶紧的灭火吧。

阿祝天生对火感知精微到毫厘，不用筷子探油温，仅凭感知就明白什么时候该把圆子们下进去。

圆子一颗颗滑进油锅，像小炮弹似的滋滋啦啦炸响一片。

“还要多久啊？”叶雪恩在一旁望着，口水都要流下来。

阿祝拿着长筷轻轻拨动，以防它们黏在一起：“急了焦，慢了塌。”待它们金黄的外壳定型，再移入砂锅中，以笋干老汤小火煨透。

出摊前，叶雪恩尝了外脆内软的豆腐圆子，感觉舌头都好吃得融化在浓热的汤汁中。

然而被叶雪恩吸引到摊前的女工探脑袋看了看笼屉里的圆子，皱眉摇摇头，转身想走。

“姑娘，这汤鲜得很。分文不要，买圆子就赠。”阿祝忙出言挽留。

窑工听了反而笑了，朗声道：“娘子，你的圆子还没我拇指肚大，吃三十个也不够嘞！”

“那，这汤……”

“俺们赶着上工，哪有工夫找地儿慢慢喝你的汤哟！”窑工说罢，扬长离去。

阿祝呆在原地，眼睁睁看着王氏婆子的烧饼摊前聚集了乌泱泱的人群。

“王婆婆，要三个白面的！”

“好嘞，给你多送一块。”

不远处，烧饼摊的热闹衬得阿祝和叶雪恩的小摊更冷清凄惨。叶雪恩浑然不觉，伸长了脖颈想看烧饼摊有何神通，吸引了那么多人。

待路上空无一人，阿祝的圆子仍一颗都没卖出去。

阿祝抿着唇，打算将汤倒了，忽而听到有人喊她。

“你是胡家那位远房表妹么？”阿祝侧首，叫住她的人竟是被她视作竞争对手，烧饼摊的王氏。

阿祝敛眸，轻收下巴权当承认，等待对方嘲笑自己。

在对方眼里，自己分明来抢生意的，却灰溜溜的铩羽而归，怎么看都值得被胜者狠嘲一番。

不料，王婆不顾自己的摊子，穿街而过，走到阿祝的锅前细细打量。

豆腐圆子披了身焦脆金衣，隐约能看到内里的香菇碎，整整齐齐的码在笼屉里，因无人问津显得更加可怜。

“怎么卖？”王婆问。

阿祝过往的经历让她在摸不清对方意图时，第一反应是抵触。她不明白王氏为何特地走过来，还要摆出想买的姿态。

叶雪恩没那么多弯绕的心思，学着方才从烧饼摊听到的话道：“十文六颗。婆婆，你是第一位顾客，给你十颗。”

王氏被逗乐了，从布包里掏出钱。叶雪恩欢呼着接过，拿从胡婆子家带来的粗陶小碟给王氏装上。

王春杏前来也只是见俩小姑娘摆摊出师不利，想帮衬帮衬，并无对这豆腐圆子有太大的期待。

她也做过这道酿豆腐圆子，但十个圆子里总有三四个要么炸散了架，要么外焦内生，因此渐渐的不爱做了。

她从竹签夹起一枚放进嘴里，眼睛倏然亮了。

外壳嘎嘣脆，里头的豆腐馅绵软嫩弹，煨得浓香的菌沫与清甜的马蹄在齿间翻滚，浓淡相宜，让人吃了还想吃。

王春杏一口气吃光了，看见笼屉里小蘑菇似的一群圆子，忍不住想再来十个！

这边，阿祝已经开始在收拾东西了。

王春杏捺下自己想再买的心思，开口道：“你们做的小吃没问题。”