九五小说网>厨香煌 > 第242章 大煮干丝和大烫干丝（第2页）
第242章 大煮干丝和大烫干丝（第2页）
此刻用剁碎的鸡蓉反复吊汤吸附杂质，确保汤色清澈如水却鲜美无比，在让冬草转成小火之后，顾香便往微微沸腾的鸡汤之中下入香菇、冬笋、火腿丝煮出鲜味，最后轻轻滑入切好的嫩豆腐丝。
前后不过几个呼吸的功夫，顾香往锅中淋入一层薄芡，便成菜出锅！
“大人，我的菜做好了！”
“大人，民女的菜做好了！”
虽然顾香吊汤的时间久了一些，可杨燚炖煮干豆腐丝的时间同样不短，故而两人几乎是同一时间将菜肴做好。
“这个杨四火……不简单啊！”
“他的厨艺当真是得到了姓田的真传，就那一勺刀工，没个二十年练不出来！”
“问题是……那个小姑娘切的嫩豆腐，好像更加考验刀工吧？”
“你这话说的，那个小姑娘就不能当做正常人对待，她就是天生吃这碗饭的！”
“此言有理，虽说我等不用再跟姓田的联手，但若是这丫头挑战我们，那我等的招牌……”
十大酒楼的掌柜目睹了整个做菜的全程，此时居高临下看着二人盛出来的那一份菜肴，都是面色凝重的皱起了眉头。
田掌柜没有跟薛掌柜他们站在一起，但此时看着下方两道极其相似的菜肴，他却是忍不住闭上了眼睛。
不止是他，天香楼的董掌柜，以及观月楼的郭掌柜，都是悄然叹了口气。
这两道菜，还没有品，可是结果已出。
因为单从他们作为厨子，以及酒楼掌柜的双重角度出，顾香做的那道菜无疑要略胜一筹！
“两位，请介绍一下你们所做的菜肴吧！”
刘县令同样心里有数，不过作为此番厨神大赛的主理人，他还是先朝着杨燚做了一个请的手势。
“县令大人，草民做的这道菜，名叫大煮干丝！”
杨燚倒是不卑不亢，朝着县令拱手一拜，便指着伙夫徒弟端着的菜盘子说道：
“这道菜的重点在于刀工，食材简单却又不随便，若是放在酒楼食肆中售卖，这等用高汤熬煮出来的大煮干丝，可以作价一百八十八文！”
“但是！草民所做的大煮干丝，还有一个更简单的版本！”
“食材没有这么多，却依旧考究刀工，更是少了高汤熬煮的一步，只需要用开水滚烫数遍即可，名为大烫干丝！”
“若是大烫干丝的话，即便是放在我们蜀味酒楼，一份作价亦不会过五十文！”
在杨燚介绍自己所做的菜肴之时，已经有衙役从那汤碗中挑出了一筷子大煮干丝，沿着高台四周走了一圈，让百姓们可以看见，软嫩的豆腐干被切的有多细。
“不错！你这道菜，很不错！”
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