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第四十七章 李忠密信神级小鸡炖蘑菇（第3页）

李泰本来还专心蹲在木匠那边监工，但那股酱香飘散四方后，他居然梗着忍不住舔了舔嘴唇。

"咕噜噜！"

然后这货的肚子就叫了。

明明下午才吃了一大盆土豆炖牛肉来着。

林秋完成沉浸在美食的制作中，完全没注意到周围的情况。

他把兔肉放入陶盆中，倒入秘制酱料，然后反复揉搓按摩，确保每一寸肉都被酱料包裹浸润。

这叫腌渍！

至少要半个时辰左右，才能味道完全渗进兔子里面！

趁着腌渍的时间。

林秋开始处理第二道菜的食材，山鸡。

六七只山鸡，他选了最肥的那几只来做菌汤。

拔毛、开膛、去掉内脏后，野山鸡被林秋切成大小均匀的鸡块。

“先冷水下锅。“

“这一步至关重要。“

林秋边做饭，边喃喃自语着。

“为什么要冷水下锅！“

李承乾不知何时凑了过来，貌似是被先前的酱料香味吸引二俩。

堂堂太子殿下，此刻蹲在灶台边，像个学徒似的虚心求教。

"热水下锅，肉一受热表面会迅收缩，血沫会被锁在肉里面，汤就浑了！不好吃了！"

林秋一边搅动锅里的鸡块一边解释，"冷水慢慢加热，血水和杂质会一点点逼出来，浮到表面变成沫子，撇掉就干净了。"

"哦~"

李承乾露出恍然大悟的表情，实际上他完全不明所以，听不懂林秋在说什么。

他也不太想懂！

不过，来林秋面前刷了一波存在感后，这货就心安理得的像是自己参与了林秋的美食制作一样，开开心心继续去玩马去了。

水渐渐热了，灰褐色的血沫翻涌上来。

林秋拿勺子仔细地一遍遍撇去，直到汤面清澈。

将焯好的鸡块捞出，用溪水再冲洗一遍，再把残留的浮沫冲干净，炖出来的汤才是真正清亮。

然后，砂锅登场。

从太子行宫里翻带出来的老砂锅，壁厚、蓄热好。

倒入清冽的山泉水，放入处理好的鸡块、切好的野菌菇，有乳白色的鸡枞菌、棕褐色的牛肝菌、还有几朵金黄的鸡油菌。

再加几片拍散的老姜、七八颗红枣。

大火烧开。

不消片刻，锅盖边缘边开始"咕嘟咕嘟"冒出白汽！

菌菇特有的山野清香和野鸡肉的肉香混合在一起，随着蒸汽弥漫开来。

“现在开始就要小火慢炖了！”

林秋吩咐了一个腿脚有些残缺的老兵看火。

"从现在开始，就让它慢慢炖，每隔一小会，加根小柴火就行！“

“啧啧啧，一个时辰后，你们会知道什么叫小鸡炖蘑菇！"

老兵点了点头，使劲咽了口口水，手忙脚乱地往灶里抽了根木柴，小心翼翼塞进火堆里。