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第862章 美食经营界18（第1页）

社区活动中心位于老城区边缘，是一栋建于上世纪八十年代的三层红砖楼。楼前有个小院子，种着一棵老槐树，树荫浓密。楼体有些陈旧，墙皮斑驳，但结构完好，窗户玻璃也都齐全。

“这里原本是街道办的老年活动中心，后来新建了更好的，这里就闲置了。”老饕拿着钥匙打开生锈的铁门，“我跟街道主任是老朋友，说了你们要做公益研究，一个月只象征性收两千块租金，水电另算。”

苏喆走进去。一楼是个大开间，面积约一百五十平米，地面是水泥的，墙面刷着淡绿色的涂料，已经有些黄。但空间足够大，采光也不错，东侧一整排窗户，早晨的阳光洒进来，温暖明亮。

“可以做实验室。”徐明博士推了推眼镜，从包里拿出激光测距仪开始测量，“这边隔出无菌操作区，那边放实验台，靠墙做仪器区……通风需要改造，得加装排风系统。”

李医生在检查水电：“电路要升级，实验设备功率大，老线路承受不了。水管也需要加装净化装置，实验用水至少要达到二级纯水标准。”

陆青则对院子感兴趣：“这棵槐树不错，树下可以种些药用植物，既是绿化，也能做教学展示。墙角那块地，翻一翻可以种点薄荷、紫苏、鱼腥草，都是药食同源的。”

苏喆听着大家的讨论，心中渐渐有了画面。这里虽然简陋，但有一种生机勃勃的气息。他走到窗边，能看到院子里的槐树在微风中轻轻摇曳，几只麻雀在枝头跳跃。

“就这里吧。”他说。

老饕点点头：“那我去跟街道办签合同。你们先规划需要怎么改造，我认识几个搞装修的，价格实在。”

接下来的三天，小楼开始了忙碌的改造。

徐明博士负责实验室设计。他从学校借来了几台闲置的仪器——一台二手的光谱分析仪、一台离心机、一台pcR仪，还有几套基础的化学实验设备。虽然比不上基金会的豪华实验室，但做基础研究足够了。

李医生联系了医院的设备科，淘换下来几台即将报废但还能用的医疗设备：一台电子鼻（用于气味分析）、一台味觉电生理检测仪、还有一套完整的感官测试套件。她还带来了十七个味觉异常患者的匿名病例资料，作为研究起点。

陆青从学校图书馆复印了几百页古籍资料，又去药材市场采购了数十种常见药食同源植物的样本。她在院子里开垦出一小片土地，种下了第一批草药。

苏喆用师父给的钱支付了装修费用和第一批耗材采购。八十多万听起来不少，但实验室建设是个无底洞——高品质的化学试剂、一次性实验用品、仪器维护费用……每一笔都是开销。

“钱不够用啊。”第四天晚上，徐明博士拿着采购清单叹气，“光是建立标准味觉物质数据库，就需要至少两百种标准品，便宜的几十块，贵的要上千。还有志愿者补贴、论文表费、学术交流差旅费……”

“先做最必要的。”苏喆说，“标准品可以先从基础的二十种开始。志愿者补贴……我们能不能用别的方式补偿？比如免费的健康咨询、或者联盟未来研究成果的优先使用权？”

李医生点头：“医学研究经常这样操作。我们可以设计一份详细的知情同意书，明确告知参与者的权利和义务。”

陆青想了想：“我这边成本低一些。草药可以自己种，古籍资料是现成的。不过我想做一个‘传统食疗案例库’，需要采访一些老中医和老厨师，这需要差旅费和录音设备。”

正讨论着，老饕推门进来，手里提着一个保温桶。

“给你们送夜宵。”老人把保温桶放在桌上，“我老伴炖的鸡汤，趁热喝。钱的事情……我有个想法。”

所有人都看向他。

“联盟不能只靠林秋师父那点积蓄，也不能只靠我们几个人自掏腰包。”老饕坐下，慢慢说，“我们需要建立可持续的资金来源。我建议分三部分：第一，申请政府和基金会的科研项目资助；第二，接受社会捐赠，但要严格筛选，不接受有利益冲突的捐赠；第三，开一些能自造血的产品或服务。”

徐明皱眉：“科研项目申请周期长，竞争激烈，而且很多时候研究方向要跟着资助方的需求走。”

“所以我们要申请的是基础研究项目，不是应用开。”李医生说，“比如‘味觉障碍的神经机制研究’、‘食物与记忆的情感联结’这类课题，学术价值高，商业利益低，不容易被资本左右。”

苏喆想到另一个方向：“产品方面……我们能不能开一些帮助人们恢复或保护味觉的工具？比如家庭用的简易味觉测试套件、天然调味品配方、或者针对特定人群（如老年人、化疗患者）的味觉辅助方案？”

“这个思路好。”陆青眼睛一亮，“中医有很多改善食欲、调节味觉的食疗方，如果能用现代科学方法验证效果，做成标准化的产品，既能帮助人，又能创造收入。”

“但要小心。”徐明提醒，“一旦涉及产品，就会面临市场监管、质量标准、知识产权等一系列问题。而且……我们毕竟不是商业机构。”

讨论持续到深夜。最终他们达成了一个初步方案：

第一阶段（未来三个月）：完成实验室基础建设，开始第一个研究项目——“cb系列化合物对味觉神经通路的长期影响及逆转策略”。资金来源：师父的八十多万+徐明博士申请的校级科研启动经费（约十万）+李医生联系的慈善基金会小额资助（五万）。

第二阶段（三个月到一年）：建立标准味觉物质数据库和传统食疗案例库，开简易家庭味觉测试工具包（非卖品，用于公众教育）。申请省级或国家级科研项目。

第三阶段（一年后）：根据研究成果，考虑开公益性质的产品或服务，建立可持续的运营模式。

“还有一个问题。”苏喆在会议结束时说，“联盟需要公开身份。我们不能一直躲在幕后，那样公信力不够。但一旦公开，就会面临各方面的压力——基金会的反击、媒体的关注、公众的质疑……”

“那就公开。”老饕斩钉截铁，“堂堂正正地做研究，堂堂正正地声。我活了六十多年，明白一个道理：你越是躲，别人越觉得你有问题。”

***

一周后，“味觉自由联盟”在老槐树下举行了简单的成立仪式。

没有媒体，没有嘉宾，只有联盟的五个核心成员——苏喆、徐明、李医生、陆青、老饕——还有十几个闻讯而来的支持者，包括周鹤年师父、味觉侦探、甜点师娘，以及几位李医生介绍来的味觉障碍患者。

苏喆站在小楼门前，看着眼前这群人。阳光透过槐树叶的缝隙洒下，在地上投出斑驳的光影。

“感谢各位今天来到这里。”他的声音不高，但很清晰，“‘味觉自由联盟’今天正式成立。我们的目标很简单：守护每个人品尝真实味道的权利，支持符合伦理的味觉研究，传承多元的饮食文化。”

他停顿了一下：“我知道，有人会说我们不自量力——几个普通人，想对抗资本和科技的力量。但我想说，科技应该为人服务，而不是人为科技服务。味道不应该被标准化，不应该被商品化，不应该被控制。”

周鹤年走上前，拍了拍苏喆的肩膀，然后转向众人：“我做了五十年菜，最大的心得是：做菜先做人，味道先问心。现在的年轻人，太急着用机器代替手，用数据代替经验，用标准代替个性。这不对。有些东西，机器做不出来，数据算不出来，标准定不出来——那就是‘心意’。”

一个白苍苍的老者颤巍巍地举手——他是李医生带来的患者之一，姓王，七十岁，因为化疗导致味觉严重退化。

“我……我想说两句。”王老的声音有些沙哑，“化疗之后，我吃什么都没味道。儿女孝顺，买最贵的补品，请最好的厨师，但在我嘴里，跟嚼蜡一样。后来李医生介绍我来这里，说他们在研究味觉恢复……我不懂科学，但我想，如果有人能帮我找回一点味道，找回吃饭的快乐……我愿意当志愿者，做实验也行。”

李医生扶住老人，轻声说：“王老，我们不会用您做实验。我们会用科学的方法，帮助您了解自己的状况，找到可能的改善途径——可能是药物，可能是训练，可能是饮食调整。每一步都需要您完全知情同意。”

王老点点头，眼眶有些湿润：“好，好……我就想再尝一口我老伴做的红烧肉是什么味儿。她走了五年了，我快记不清了……”

院子里安静下来。风吹过槐树，叶子沙沙作响。

苏喆感到胸口涌起一股热流。这就是意义——不是宏大的口号，不是抽象的理念，而是一个老人想再尝一口亡妻手艺的微小愿望。

“我们会尽力的。”他郑重地说。

仪式结束后，大家在小楼里简单参观了一楼的实验室。虽然简陋，但已经初具雏形：实验台排列整齐，仪器通电待机，试剂柜里摆放着整齐的瓶瓶罐罐。墙上贴着研究计划和伦理规范，白板上画着味觉神经通路的示意图。

徐明博士正在给几个感兴趣的人讲解：“味觉信号从舌头上的味蕾开始，通过三条不同的神经传到大脑的味觉皮层。但在这个过程中，信号会受到情绪、记忆、期待等多种因素的影响……”