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第1章小笼馒头和开洋小馄饨（第12页）
当时这个猪肉到手的时候就直接惊呆了周天禄，因为这个猪肉有着完美的大理石花纹。
而且肉质非常细嫩多汁，是用来制作小笼馒头和小馄饨再合适不过的食材。
这种顶级的食材，他这种无名之辈，自然是拿不到的。
给他提供这些顶级食材的是一个叫做“探店偷师厨神系统”的系统。
由于周天禄他自己熟读各种网文，对于这种系统附身的事情，自然也是见怪不怪了。
这样一来的话，也算是给父母双亡，恋爱被绿，穷困潦倒，水泥封心的惨淡黑暗的人生带来了一点点的希望之光。
小老头在一顿风卷残云之后，看着自己手边已经空了的碗和蒸笼，略略有些失神。
过了差不多十秒钟，小老头才回过神来。
这个时候小老头才对着正在收拾碗筷和桌子的周天禄问道：“小周老板，你的这个小笼馒头是真的绝了！
是我吃过的最好吃的，没有之一！
当然了，就是有一个问题我一直很好奇的。这个小笼馒头在外面又被叫做小笼包。
就是我吃过的小笼包的面皮，好像不是统一的，有小老板你的这种不酵的死面的小笼包，还有一种是面的那种小笼包。
所以小周老板，到底哪一种是正宗的？”
“呃……”对于这个问题，周天禄停下来自己手里面的动作。
认真思考了一会儿，周天禄回答说道：“实际上都是正宗的。”
“都是正宗的？”小老头被周天禄这个回答弄得有些不明所以。
“是的，实际上这两个都是在汤包展演变出来的。
两种面皮各有特色。没有什么谁正宗，谁不正宗的说法。
只不过是各个地区的做法不一样罢了。
据我所知，实际上小笼包可分为汤包和普通包子。
汤包有三种做法，一种是将高汤泼进馅料里面，然后包进去。
一种是包好之后在将高汤利用针筒或者在上面开口灌入。
一种是制作好肉皮冻，和肉馅一起包进去。
这样都能够达到制作出来汤包的目的。
当然了最后一个办法蒸出来以后的包子里面的汁水，准确来说不叫汤汁，而是卤汁。
汤包很多地方都是有的，苏省的锡市、淮市、常市等地方都是有的，沪市也有，汴梁也有，很多地方都有只是在叫法以及制作方法上面有区别而已。
我们这边叫做小笼馒头，金陵那边叫做薄皮包。
小笼包里面还有一种是没有汤汁和卤汁的，就是普通的包子
而现在之所以很多把这些小笼汤包和小笼包都叫做小笼包。
只是因为它们有一个最重要的共同点——小。
一般都是十个为一笼。
汤包的历史的话能够追溯到北宋时期，那个时候的东京汴梁的7o多家酒店之一的‘王楼’已有售卖，制售的名为‘山洞梅花包子’，号称‘东京汴梁第一’。”
“原来如此，是这样呀。”小老头恍然大悟。
“实际上这个就和宫保鸡丁一样，当然了，它还叫宫爆鸡丁，每一个地方有每一个地方的做法，没有什么谁比谁正宗的说法。
如果说在一个地方呆久了，对于某些菜品，一般都有一种先入为主的印象。
很多时候都是因为这个才会有争吵的。
但是实际上大可不必。
至于我们家的小笼馒头，准确的说应该叫小笼汤包，死皮的那种，而且属于甜口，毕竟我们这个地方的口味就是这样。”周天禄说道。
“确实是这样，老头子我也算是受教了。
对了，小周老板，你昨天关店去京城干什么？”小老头说道。
周天禄一边收拾一边说：“去了一趟京城，去了仿膳，学习去的，但是有些失望。”
“失望？我记得我二三十年的时候去吃过，还行呀。”小老头说道。
“但是，现在确实不怎么样了。”周天禄说道。
“具体说说。”老头非常好奇。
“老头，你玩某音吗？”周天禄问。
“玩呀，有事没事刷刷，还挺好的。”老头儿。
“你在某音里面搜索‘真探小周’你就能够看到了我的探店视频了。”周天禄说道。
…………
