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第59章 一鱼三吃（第2页）

「哟，小伙子你年纪不大，竟然还懂做菜？」

这年头的老百姓还属于勉强温饱的状态，吃东西基本没啥讲究，做熟了能吃就行。

至于怎么做得好吃、好看，几乎很少有人回去研究这些。

而且，陈江河嘴里说的「酸菜鱼」，张德顺更是听都没听说过，但一听又觉得很鲜美可口。

他哪里知道，陈江河可是从后世那种知识大爆炸的时代重生回来的。

后世的人，即便没吃过，见识过的东西也绝对比现在最厉害的厨师还要更多。

对这种优质大客户，陈江河一向都很愿意投入时间和精力来维护。

陈江河嘿嘿一笑，解释道：

「我上次听一位外地的朋友聊过，他说在他们那边，有『一鱼三吃』、『一鱼四吃』的说法。

还是大城市的人讲究，咱们这边可就简单多了，只要把饭做熟了就行，花样方面是远远不如的。」

这话要是说给别人听，可能也就一笑而过了。

但张德顺一辈子都在做厨师，而且还是那种愿意研究新菜式，把厨师当做一种事业来做的有追求的人。

听到陈江河说的，那立刻追问道：

「什么叫『一鱼三吃』？小伙子你说说看。」

陈江河点点头，暂时没有其他人买鱼，而且其他人也都伸着脖子想听他的解释。

他索性就多说了几句。

「咱们就拿这两只大花鲢（胖头鱼）和大白鲢来举例吧。」他指了指另外两只十来斤重的大花鲢和大白鲢。

「这只花鲢我买三块五一斤，花鲢只要两块五。为什么同样是鲢鱼，却差了一块钱一斤？」

他的这个问题成功勾起了起所有人的好奇心，但却没有一个人知道答案。

陈江河也没指望他们能回答，他顿了顿，自己就给出了解释：

「两种鱼的鱼肉都差不多，但花鲢的头却比白鲢好吃太多了！

花鲢的头是做汤最好的食材，哪怕再好的鱼，做出来的鱼汤也没有花鲢头更有营养、更鲜美可口。

花鲢头不仅可以做鱼汤，还能用来做剁椒鱼头，那更是一绝，色香味都是鱼类食物的独一档！」

「鱼头可以做汤、可以做剁椒鱼头，这是花鲢身上最精华的部分，鱼云、鱼胶质都在这里，煮出来的汤色泽浓郁胶白，吃上一口更是软嫩浓稠，绝对超值。

鱼身上的肉可以片成鱼片做酸菜鱼、也可以做滑炒鱼片，但要注意去掉多余鱼刺，放上花椒、辣椒，也是顶级。

鱼骨、鱼排可以香酥、可以椒盐也可以红烧，看个人口味。

甚至鱼身上的鳞片也可以油炸之后爆炒，这也是一绝，只有这种大青鱼才行，鲢鱼的鱼鳞太小可不行。」

随着他的一番解释，在场众人全都露出一阵痴迷的神色。

不少人都在偷偷咽口水。

吃个鱼竟然还有这么多讲究，鱼还能有这么多种吃法，他们别说吃过了，连听都没听说过。

张德顺彻底被震住了。

好家伙，自己研究了一辈子菜谱，也去外地专门拜师学艺过。

但他也不知道连常见的大青鱼、大花鲢都能有这么多种吃法。

而且，他是行家里手。

陈江河虽然把过程讲得比较简单，但只要一听菜式的名字，张德顺就知道这些菜都存在，绝不是他随口杜撰的。

这是遇到高人了啊。