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第338节（第2页）

阿祝立即辩驳：“不是。”

“那就是蓄谋已久啰？”叶雪恩快凑到阿祝锁骨上了。

阿祝眼前一阵眩晕，叶雪恩身上淡淡的气息无孔不入地钻进她的感知里，一丝一缕的气味都成倍放大，将她敏锐的感知边界扭曲成乱线。

阿祝猛地推开叶雪恩：“别闹了，明天还要早起！”

她逃亡似的钻进被褥，叶雪恩望着鼓起一个包的床铺，觉得分外好笑。

第二天，阿祝压根不想带叶雪恩上山，生怕她又口吐什么让自己无法招架的“恶言”。

昨夜的调笑连带着似有若无的香气，如若断魂似的在阿祝脑海里纠缠不休。她拍了拍脸颊，命自己专注于做菜一事。

叶雪恩背着竹筐缀在阿祝身后，眼见着越走越往山里去，问阿祝要去哪，她也不答。

叶雪恩在心中嘀咕，别不是昨日恼羞成怒，将她带进山里灭口？

沿着小溪一直走，临近山腰处，一块巨大的青石现于叶雪恩眼帘。

阿祝带着叶雪恩绕过这块约三人高的大石，石后旋出一泓碧潭。

潭如镜子般清透，潭底铺满了鹅卵石。细细的水草潜在粼粼的水光下，仿佛一条条正舞动的绿手臂。

做河鲜，最紧要的便是看有没有活水。

山中活泉里的蟹，品质不比那些江南大湖里的差。

青崖山的溪水一路奔涌，山路曲折，跌水极多。活泉养石，石养青苔，青苔养小虫，小虫肥，吃虫的蟹也肥。

加之水不停的流动，难以积腐叶与淤泥，蟹不会有土腥味。

阿祝没有拿网，叫叶雪恩一块翻石，溪蟹最爱躲石缝中或卵石下。

然溪蟹虽味鲜，个头却极小，做一份溪蟹酿橘，得拆许多只。

因此阿祝也限制的数量。一来是她忙不过，二是一次采摘太多，破坏生态便不好了。

抓了数十只蟹，回到食肆，阿祝将蟹泡在准备好的冰水中。兴许阿祝动用了能力，叶雪恩摸了摸水，感觉比直接摸冰还要冻手。

冰镇蟹的这段时间，阿祝领着叶雪恩去驿站附近，从一名邻村来的果贩的竹筐里。

青崖山地处江闽交界处，山地盛产橘，果贩亦是山民，一担担的箩筐里盛满了拳头大的橘子。枝叶鲜翠，一瞧便知是新鲜摘的。

阿祝挑了二十枚皮厚、个大的香橘。她觉得橘香比橙香更甜，可以更好的减轻蟹原先的苦涩。

回到食肆，蟹已失去知觉，一动不动。阿祝取了一名长针，掀起蟹的尾盖，一一穿透，而后再上锅蒸。

作者有话说：

无

第199章

阿祝在蒸蟹，叶雪恩挽起袖子想要帮忙给橘子切顶挖瓤。

她有刻意留心，觉察阿祝在蒸煮东西时，往往提前备好下一道工序要用的菜。这样节时省力，效率更高。

阿祝看出叶雪恩的意图，伸手拦了拦她：“不急。”

叶雪恩不明所以，阿祝解释道：“拆蟹花费许久的时间，橘肉易瘪，差不多的时候开就成。”

叶雪恩噢了声，去洗净手，阿祝教她如何拆蟹。

拆蟹的工序极繁琐。

母蟹取膏，公蟹取肉，膏肉分别处理。

蟹膏用酒略腌去腥，蟹肉只加一点点盐与姜汁提鲜。

一只蟹完全拆干净大约要小半刻钟。

青崖镇没有吃蟹的传统，买不着专门的食蟹工具。

蟹腿细，阿祝手头没有“蟹八件”，只能用细竹签一根根捅出来。

断不得，细碎的蟹肉给食客的口感不好。

不仅取蟹肉要小心，蟹膏蟹黄更是得仔细。

绝不能搅碎混在一块，膏有膏的质地，黄有黄的口感，混在一