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第77章 第077章 开什么条件都行（第1页）

「小林，你手上还有没有没出的货？我开什么条件都行。」

赵宏远的声音不大但语气重得像在下赌注。

林海靠着厢货的车门看了他三秒。

「赵师傅，你从省城跑到我们这个镇上来，专门为了买鲍鱼？」

「不是专门来的，今天本来要去东湾村看一个养殖场的供货。路过市场的时候听见里面有人说白沙村的人在卖野生双头鲍，排队排到门口了。我一听就过来了。」

「听说排队就过来了？」

赵宏远从厨师服口袋里摸出一包烟，抽了一根没点，夹在手指间转了一圈。

「小林，我跟你说句实话。我在锦悦干了十八年，经手过的鲍鱼加起来没有一万只也有八千只。进口的澳洲鲍，日本网?的吉品鲍，南非干鲍我全用过。但这一行里有一种东西是花多少钱都买不到的，就是纯野生十年份以上的国产双头鲍。」

「为什么买不到？」

「因为没货源。国内近海的野生鲍鱼在二十年前就被捞得差不多了，市场上百分之九十五以上都是养殖的。偶尔有渔民捞到一两只野生个体，品质参差不齐，个头也不够大。你刚才这个摊位上卖的那种批量且每只体型均匀的纯野生双头鲍，我干了十八年一次都没见过。」

陈晓月从车的另一边走了过来，手里还拿着记帐的本子。赵宏远看了她一眼，又看回林海。

「这位是？」

「我的合伙人，陈晓月。晓月，这位是锦悦大酒店的行政总厨赵宏远。」

陈晓月点了个头：「赵师傅，久仰。」

赵宏远顾不上客套，目光回到林海身上。

「小林，先别聊过去了，聊眼前的。你手上到底还有没有极品？」

「有。但不在这里，在我码头的冷藏舱里。」

「多少只？」

「极品级别的还剩约六十只，其中三只超过九百克。这三只我另有安排，你别打它们的主意。剩下的五十多只极品，一部分已经框给了锦和轩和粤满楼，但还有一部分没有确定出路。」

赵宏远把没点的烟塞回口袋，双手抱在胸前。

「多少只没确定出路？」

「大概二十只左右。」

「二十只，什么价？」

林海没直接回答，扭头看了陈晓月一眼。

陈晓月合上本子说了句：「赵师傅，我先问您一个问题。锦悦大酒店目前鲍鱼的进货渠道是哪家？」

赵宏远答得很快：「进口渠道走的是粤港联合水产，国内养殖鲍走的是闽南那边三家养殖场。但这些跟林先生手上的货不是一个级别的东西，没有可比性。」

「那您用进口鲍鱼做一道招牌鲍鱼菜的食材成本是多少？」

「看品种。澳洲三头鲍进价一千六到两千一只，出菜定价六千到八千。日本吉品鲍更贵，进价三千以上，出菜定价过万。」

「那如果换成林海手上这种纯野生十五年份的国产双头鲍呢？」

赵宏远想了两秒：「品质如果真的达到你们说的那个级别，出菜定价完全可以做到一万二到一万五，而且是独家菜品，别的餐厅拿不到这种食材。这才是最关键的。」

「所以您需要的不只是二十只鲍鱼，您需要的是一个别人没有的食材护城河。」

赵宏远笑了一声：「你这个合伙人说话比你还直接。」

林海插了回来：「赵师傅，你说你开什么条件都行。那我开个条件你听一下。」

「你说。」

「第一，二十只极品野生双头鲍，按一千五一只结算，总价三万。第二，从今天开始我跟锦悦签半年独家供货协议，每月稳定供应极品鲍鱼三十到五十只，价格锁定在一千五。第三，预付三十万定金，用来对冲我维持货源的潜水作业成本和冷链运输费用。」

赵宏远的手停在半空中。

「三十万定金？」

「半年的独家供货绑定，三十万的预付定金。赵师傅，你用这批鲍鱼做出独家招牌菜，半年下来光菜品营收保守也有两百万。三十万预付定金占你预期营收的百分之十五，这笔帐你算不过来吗？」

赵宏远盯着他，表情在犹豫和心动之间来回拉扯。

陈晓月在旁边补了一句：「赵师傅，锦和轩已经签了月度框架协议，粤满楼也签了。这两家的客户群体和锦悦有重叠，如果他们先推出了野生鲍鱼的独家菜品而锦悦没有，您觉得您那些VIP客人会怎么想？」

这句话落地的时候赵宏远的表情定住了。