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第367章 食不厌精脍不厌细（第3页）

一本是曹雪芹的《红楼梦》，两本书都涉及到古代的食物浪费，

但是又有所不同，对比一看，颇有趣味。

吴敬梓出身尚可，按照他自己的说法，是“家声科第从来美”，

是真正的能让人竖起大拇指的家庭，但毕竟也是平民百姓，

后来家道中落，尝尽了世情冷暖。

在他的《儒林外史》中，一提到官宦豪绅的饮宴，

就是大碗的海参，大碗的熟牛肉，大碗的白切羊肉，

大碗的炖猪肉，有点像21世纪的土味吃播，以量取胜。

这就是吴敬梓这个穷酸书生对于官宦豪奢饮食的想象。

再来看曹雪芹，曹雪芹出身于真正的官宦之家，

其祖父曹寅是咱大清的千古一帝康熙的伴读，

康熙江南就住在他们家，也就是南京的大行宫一带。

曹雪芹是怎么写官宦之家的饮食的呢？

在红楼梦第四十一回中，刘姥姥二进大观园，

贾母请刘姥姥尝了一样用茄子做的小吃，

刘姥姥吃罢，觉得鲜美异常，竟丝毫吃不出茄子味。

作为庄稼人的刘姥姥说什么也不肯信这小吃是茄子做的，

便询问具体做法，王熙凤笑着答道

“这也不难。茄子把皮签了，只要净肉，

切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，

新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，

用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，

要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

刘姥姥听罢，摇头吐舌说道“我的佛祖！

倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

一个茄子做的小吃就要耗费十几只鸡，

换做穷酸书生出身的吴敬梓是无论如何也想不出的，

他对于豪奢美食想象的天花板就是大碗的海参、大碗的牛肉，

这其中也折射出古代穷人和富人两个群体在食物浪费上的巨大不同。

穷人的浪费，就是吃过量的平常食物，譬如本来是一个月才能吃一次猪肉的，

吃白米饭也一样长力气，如果天天吃猪肉，那必定是浪费，太浪费了。

富人的浪费则完全不同，吃个茄子也要下面人掏空心思不计成本地去做出花样来。

您看只是吃个茄子，背后却已经没了十只鸡；

您看他吃个白菜，但那炖白菜的汤却是用鲍鱼海参熬出来的，

据说雍正时的一个官员竟然用人参当柴火炖白菜。

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