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第248章 记录篇227相册馋冤家四川家里版本火锅（第2页）

先给你们还原一下现场的“犯罪证据”：

主角：我妈从某宝斥巨资（其实也就一百来块）淘回来的涮烤一体锅！这玩意儿，怎么说呢，长得就像一个圆形的不锈钢盆地，中间被一道“钢铁长城”隔开，左边是汤锅区，右边是烤盘区。左边煮着清汤，右边煎着烤肉，一边咕嘟冒泡，一边滋滋作响，这画面，这音效，简直就是厨房电器界的“冰与火之歌”！

配角阵容（菜品方队）：

-两盘鲜切牛肉：红白相间，纹理清晰，一看就是早上刚从菜市场接回来的“鲜肉顶流”。

-一盒小酥肉：四川火锅的灵魂前奏，金黄酥脆，干吃是零食，下锅是精华。

-一盒午餐肉：别看不起它，它是火锅界的“气氛组”，存在感不强，但少了它总觉得缺了点什么。

-一大筲箕豌豆尖：隆重介绍！这是四川人的火锅之神！如果你不懂豌豆尖在四川人心中的地位，就等于不懂广东人对菜心的执念。那种在滚汤里烫三秒、夹起来还带着青草香、入口即化的嫩绿，是任何山珍海味都换不来的家乡魂！

-小食盒拼盘：我妈那个“看着小、装得可多着呢”的神秘食盒，打开来简直是哆啦a梦的四次元口袋——里面有黄喉（爽脆担当）、鹌鹑蛋（迷你炸弹）、毛肚（七上八下爱好者）、金针菇（明天见）、脆皮肠（切开像小章鱼）、贡菜（嚼起来嘎嘣脆）、鸭肠（粉嫩嫩的一卷）……

-还有虾！对，还有虾！这搭配，海陆空三军集结完毕，就差一个辣椒锅底来点燃这场盛宴了……

可是，锅底是番茄的。番茄的。

我知道你们要问了：“为什么？为什么在四川，在火锅的故乡，你们家要吃番茄锅？这是对老祖宗的背叛吗？这是对辣椒的挑衅吗？”

来，让我以“前四川人现广东打工妹”的双重身份，给你们解开这个谜题。

第一，我家的饮食基因，天生和辣椒八字不合。

说出来你们可能不信，我，沐笙，一个身份证开头是51的四川人，从小到大家里的饭桌，一直走的是“清淡路线”。不是那种为了养生故意清淡，而是根本吃辣不得行！

我爸，吃辣水平：微辣是极限，中辣要喝水，特辣直接原地升天。

我妈，吃辣水平：炒菜放两个干辣椒提味，出锅前还得挑出来，怕误伤。

我本人，吃辣水平：小时候但凡多吃一口带辣味的菜，第二天脸上就给你上演一出《火山爆》——炎症加重，痘痘狂欢，整张脸像被蜜蜂蛰过一样红肿。

在这样的家庭氛围里长大，我对辣椒的感情，就像暗恋校草的平凡女生——远远看着觉得好酷好迷人，凑近了现根本ho1d不住，一靠近就“过敏”（物理意义上）。

所以，别看我天天在广州混，偶尔还去湘菜馆“作死”，其实我的真实身份是：四川饮食界的“卧底”，辣椒王国的“逃兵”，清汤派的核心成员！

第二，青春期的脸，教会了我什么叫“忌口”。

你们有没有那种体验？就是特别想吃一样东西，但理智告诉你：吃了会死（或者会长痘）？

我就是这样。十几岁的时候，正是爱美的年纪，结果一碰辣椒，脸就起义。什么红肿大痘、闭口粉刺，全跑出来开派对。我对着镜子里的自己，无数次出灵魂拷问：“为什么？为什么四川人要生在不能吃辣的家里？这不是命运的安排，这是命运的恶作剧！”

于是，我只能眼睁睁看着同学们放学后冲向路边的麻辣烫、串串香、钵钵鸡，而我，默默回家端起我的清汤小面，配上一碟没有辣椒的蘸水，假装自己很幸福。

久而久之，习惯了。真的。人是一种适应力很强的生物，哪怕是“伪四川人”，也能在清汤里找到自己的小确幸。最多放点不辣的青椒调调味道，图个心理安慰：“你看，有青椒，也算有点绿色辣意了吧？”

好了，背景交代完毕，回到这顿除夕午餐。

时间是2o25年1月28日，除夕。这顿“漂亮饭”是午餐，晚上还有更隆重的年夜饭等着我。

为什么中午要吃火锅？

第一，好收拾！

我妈的逻辑是这样的：吃火锅，想吃什么下什么，吃多少下多少，不浪费。剩下的菜，比如豌豆尖啊、金针菇啊、午餐肉啊，晚上可以直接拿来炒菜——一菜两吃，勤俭持家，四川女人的智慧，懂不懂？

而且，不用像做年夜饭那样，提前三天就开始备菜，切得手抽筋，炒得油烟机都要罢工。火锅嘛，锅底一倒，菜一摆，搞定！吃完收拾也简单，碗筷一洗，锅一刷，完事儿！给晚上的硬菜保留体力，这才是战略家的眼光！

第二，我想念四川的火锅了！

别误会，我不是想念辣的，我是想念家里的味道。

在广州待久了，也会去吃各种火锅。四川火锅、重庆火锅、潮汕牛肉火锅、北京涮羊肉……但吃着吃着，总觉得差了点意思。不是味道不对，是感觉不对。广州的四川火锅，为了适应本地市场，辣度降级了，麻度打折了，连香油都变得彬彬有礼。吃的时候，脑子里总会浮现一个画面：一个四川厨师站在后厨，对着锅底叹气：“对不住了老乡，这里不是成都，咱们得收敛点……”

而家里这锅番茄汤，虽然不辣，但它是我妈调的味，用的是家里的锅，配的是从小吃到大的菜，坐在旁边的是我爸我妈，窗外是四川冬天的阴天（没有太阳但很亲切）——这种“氛围感”，是任何网红火锅店都买不到的限量版体验。