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第二十一章 她重新回到灶前（第2页）

最后，她开始做一件所有人都没想到的事。

她在写菜谱。

但不是“几克盐、几勺油”。

而是什么火候下肉开始变味、什么状态下该补水、什么情况下宁可淡，也不能焦。

张勇看了一会儿，低声说：“你这是，把做菜的感觉写出来了。”

“对，不然，永远教不会。”

系统在这一刻，弹出一个极重要的提示：

核心资产生成

类型：经验结构化

傍晚，新菜第一次上供餐。

没有宣传，没有强调。

只是悄悄换了一道。

第二天，施工点那边来了一句反馈：“昨天那菜，放凉了也好吃。”

一句话，值千金。

张勇晚上忍不住说：“这菜的烹饪手法，顶级！”

程意把围裙解下来。

“只有用心研究每一道看似普通的菜，才能让我们立于不败之地。”

程意没有立刻定菜单。

她先做了一件很反直觉的事，把现有的菜，全否了。

“不是不好吃，是出餐的水准不够稳定。”

系统在这一刻给出提示：

菜单重构阶段启动

目标：规模适配成本可控失败容忍

她在纸上画了三列。

第一列：主菜

第二列：辅菜

第三列：兜底菜

“以后供餐，不是点菜，是推荐搭配。”

张勇皱眉：“什么意思？”

“意思是，每一顿饭都必须有能撑住场面的，也必须有能替换的。”

系统记录：

菜单模块化设计

第一类：主菜

标准只有一个：不靠瞬间火候，不靠极端技巧。

她直接划掉了爆炒类。

留下的，全是慢变量。

红烧、焖、炖。

但不是老做法。

她把红烧肉拆开重新做了一遍。

“糖不能先下。”

“油要分两次。”

“收汁不是为了亮，是为了锁住鲜美的汁水。”

张勇照着做了一锅。

放了一小时，再热，果然味还在。

系统提示：

主菜稳定性：通过

第二类：辅菜

辅菜不是凑数，是平衡。

她选的，全是低油、低温、可冷可热的。

拌菜、清炒、半熟。