笔趣阁

第857章 古代天灾逃荒28（第1页）

吃过饭的村民。

从祠堂里搬出新鲜大骨，仔细洗干净重新下锅。

添上炭火，让锅里的汤继续咕嘟咕嘟地熬着。

陈阳看众人兴致高。

干脆站到案板前，吆喝着教大家做更多面食。

他先教做拉面。

把醒好的面团反复揉搓，再分成小剂子。

手掌力将剂子搓成长条，双手一抻一甩。

面条在空中划出弧线，越拉越细，根根分明。

接着教手擀面。

面团擀成薄薄的大圆片，撒上干面粉防粘。

折叠几层，拿起菜刀切成宽窄均匀的面条。

抖开之后，条条顺滑劲道。

又教揪面片。

揪下一小块面团，在手掌心搓成小圆球。

下锅前用手指一捏一揪，薄面片就落进锅里。

煮出来吸饱汤汁，格外入味。

还教了剪刀面。

面团搓成粗长条，拿着厨房剪刀。

“咔嚓咔嚓”往锅里剪，剪出来的面疙瘩两头尖。

煮好后配着汤吃，方便又顶饱。

最后教花卷。

擀好的面片上抹油撒盐，再撒上葱花碎。

卷成长卷，切成小段，用手一扭一压。

醒一会儿再上锅蒸，出锅后暄软多层。

村民们围得里三层外三层。

手里跟着比划，嘴里不停问诀窍。

陈阳耐心指点，从揉面的力道到醒面的时间。

一一讲得明明白白。

广场上满是擀面声、讨论声，热闹极了。

然后。

陈阳又喊住众人，说要教大家做凉皮、凉粉和面筋。

他先教做面筋。

把面团放进清水里反复揉搓。

洗出雪白的淀粉水，剩下的就是面筋。

面筋上锅蒸或者煮，捞出来切块，筋道十足。

再教做凉皮。

把洗出来的淀粉水静置沉淀。

倒掉上层清水，搅匀剩下的面浆。

舀一勺倒进铁皮罗罗，晃匀后浮在开水锅上蒸。