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第388章 三月忙春（第2页）

舒玉看着那精确到小数点后的数据，再想想阿爷他们凭着几十年经验做出的判断，竟能基本吻合，心里感慨万千。有些智慧，是土地和时间共同赋予的。

县城的卤味铺子，在杨修远接手后，运转得愈顺滑。

这位前酒楼大掌柜，果然不是浪得虚名。不过半月工夫，就把铺子里里外外摸了个门儿清。

采买的渠道拓宽了，不再只盯着镇上的肉铺，还联系上了邻县两家可靠的养禽户，保证了货源稳定。

账目更是做得清爽，每日盘存、每周小结、每月总核，一笔笔清清楚楚，连顾九看了都暗自点头。

他还根据节令和客流量，灵活调整营业时间，推出了“早市特惠”和“晚市套餐”，生意比年前又红火了两成。

更难得的是，他眼光毒，看人准。很快就现王赖子是个人才。

这小子机灵，嘴皮子利索，跟谁都混得开。采买时能杀价，送货时能搭话，铺子里来了难缠的客人，他三言两语就能把人哄顺溜了。

更难得的是，他记性好，谁家订了什么、要什么时候取、有什么特殊要求，他不用笔，全记在脑子里，从没出过错。

“东家，”

这日杨修远从县城回来，特意来找舒玉汇报，

“我觉得赖子兄弟，是块可造之材。”

“哦？”

舒玉正在看顾九递上来的“机器”进度报告，闻言抬头。

“机灵，会来事，记性好。”杨修远道，

“县城铺子那些常客，他见一面就能记住人家的喜好——张老爷爱吃肥一点的肘子，李夫人喜欢切薄片的猪耳朵，连小孩子来买，他都记得给多包一小块卤豆干。”

他顿了顿，压低声音：

“更重要的是，有眼力见儿。前几日有两个生面孔来铺子，东问西问，还想往后厨凑，被赖子不动声色地拦下了。后来一打听，是揽月阁那边派来探底的。”

舒玉点点头。这点她早就看出来了，王赖子身上有种市井智慧，是读书人学不来的。

“我想着，”杨修远继续说，“多带他几头跑跑见见世面，往后再开分号，正需要他这种能打开局面的。”

“好，您看着安排。”舒玉笑道，

“您觉得他能行，就多带带他。不过得再磨磨他，太活络了，有时收不住。”

王赖子学得极快，眼里有活，心里有数，很快就能帮着处理些简单的联络协调事务。

可草儿那边，问题渐渐浮出了水面。

草儿的手艺没得挑。卤肉的火候、味道，甚至比顾九在时还要稳当几分。新推出的卤鸭、卤豆腐干，她做出来的就是比旁人香。灶上的事交给她，舒玉一百个放心。

可一旦出了灶房，需要她安排活计、调度人手、处理杂务时，问题就来了。

她不识字。

所有的安排，都需要别人转述。今日要卤多少肉，用什么料，哪些先做哪些后做……她得在心里反复默记，生怕忘了一星半点。

伙计来问事，她得先把人说的记在脑子里，再一项项去核对、安排。忙起来时，难免顾此失彼。

前几日，差点出了大纰漏。

一个自称是南边来的香料商人，找到铺子，说有一种“秘制香料”，能让卤味香味提升三成。那人说得天花乱坠，还当场演示——确实，加了那香料的卤汤，闻着更浓郁。

草儿心动了。她想着要是真能提升味道，铺子生意能更好，小姐一定会高兴。差点就要掏钱买下那“秘方”。

幸亏出门回来的李柱看了那商人拿出的“契约”，现上面写着“买断方子，不得外传”，还附带了天价违约条款。

他赶紧拦住了草儿，又悄悄派人去打听——结果那商人根本不是南边来的，是揽月阁王大夫人派来下套的！

“草儿哭了半宿。”杨修远轻声道，“她觉得自己差点坏了大事，这几天饭都吃不下。”