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第1164章 陈皮（第3页）
“葱香陈皮大鲤鱼！”
严格来说这不算什么创新菜，陈皮和鱼的组合在许多菜式里都有。
蒸浴、干烧鱼都有加陈皮的。
但有些人可能不太能吃习惯陈皮的味道。
“所以要用葱香味儿去盖一下陈皮的味道。”
林东方把大葱段扔进开水锅里煮了一下。
然后少许油，熬葱油。
“焯过水的大葱下锅再炸，一来防止糊了，二来等下这个葱要上锅蒸，防止散了。”
大鲤鱼处理好，直接斩成大段，下锅炸透。
“这次用干烧的技法，鱼要炸透，水分尽量都炸出来，才能让鱼肉在烧的时候吸饱汤汁，味道融入骨头里去。”
“喜欢汤多的，可以少炸一会儿，这个看个人喜欢。”
鲤鱼炸好之后，少了几块。
老乌鸦在一边嘎吱嘎吱的吃。
看到周围那些嫌弃的目光，他无辜的说道，“这都熟了！”
林东方又炸了些鱼。
起锅！
“五花肉片煸炒出油脂，葱姜蒜干辣椒爆锅，没啥说的。”
“注意因为这道菜咱们加陈皮，所以就不放香菇了，放点笋丁就行。”
“一条陈皮就行了，多了味道太浓，反而不好。”
“加汤，调味。”
“稍微咸一点不要紧，来半勺老醋、一勺黄酒，最后把鱼请进来。”
“炖！”
大锅里鱼肉咕嘟咕嘟，一股淡淡的橘子香气在鱼香味中是如此的明显。
“还挺上头。”
斗战圣猿吸了吸鼻子。
林东方把刚刚炸过的葱上锅蒸透，把里面的油脂全都蒸出来。
往炖鱼的锅里洒了一把青豆。
又从天帝手里接过一些枪鱼肉。
“没啥说的，抹点盐，摆上一些陈皮丝，抹点油，上锅蒸就完事了。”
蒸鲜鱼肉是最没操作的，看好火候就行了。
这边的大鲤鱼烧的差不多了，盛出！
“刚刚熬的葱油，分成两份。”
“锅里热一份，把锅里剩余的一点鱼汤烹开，加入蒸好的葱后，淋入水淀粉，勾芡。”
“再把剩下的葱油倒进去，让芡汁亮亮的。”
“把芡汁淋在陈皮干烧鱼上，摆上葱段，成了！”
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