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第86章 案情很复杂（第1页）

陆燃的态度让周周觉得有些挫败。

她还想说什么的时候，沈瓷已经把菜都端了出来。

“鸡爪？”周周惊喜的看着她：“什么口味的？”

“柠檬鸡爪，解腻。”沈瓷一边说着，一边开始制作。

“可是现在制作的话，会入味吗？”周周问着。

“吃完火锅就差不多了。”沈瓷没告诉她，自己有系统加持，做完就能吃！

沈瓷系着一条素色棉麻围裙，台子上三斤新鲜的鸡爪、两颗饱满多汁的黄柠檬、一把脆嫩的小米辣，还有提前备好的生姜、大蒜与葱段。

从系统给的配方里，沈瓷悟出来，一道出色的凉拌菜，灵魂在于食材的新鲜度与处理的细致度，柠檬鸡爪尤其如此。

沈瓷这些都是农户散养的鸡爪，这类鸡爪肉质紧实、筋络分明，指甲处带着自然的光泽。

她用剪刀仔细剪掉每只鸡爪的指甲，再沿着鸡爪的关节处剪开，一分为二，这样既能让后续的腌制更入味，也方便食用。

处理好的鸡爪被放进清水中，加入两勺料酒与三片生姜，浸泡去血水。

期间她不时过来搅拌一下，确保每只鸡爪都能充分接触到料酒，彻底去除腥味。

过了十几分钟，麻辣锅底沸腾起来的时候，沈瓷将泡好的鸡爪捞出，用流动的清水反复冲洗干净，直至水质变得清澈。

她往锅中注入足量清水，放入剩余的生姜、葱段，再加入一勺盐与一勺料酒，大火烧开后，将鸡爪下入锅中。

她没有一直等待，而是回到桌子前，吃了几口自己的番茄锅底火锅。

不愧是系统加持的锅底，味道太好了！

“快尝尝这个。”沈瓷让那几个围着麻辣锅底的男人试试番茄锅。

陆燃头也不抬：“我喜欢麻辣的。”

秦之言也摇头，他也喜欢麻辣的。

唯一一个来尝试的，只有楚瑟。

他吃了两口牛肉之后，赞许道：“很入味，也很嫩。”

这可比在医院林琳订餐那些好吃多了！！！

他以后要常来沈瓷家！

沈瓷也吃了几口，待那边的水再次沸腾后，立即转小火，保持微沸状态煮鸡爪八分钟。

这个时长是她系统功能检测后，得出的最佳结论，既能保证鸡爪熟透，又不会让肉质变得软烂，失去q弹的口感。

煮好的鸡爪迅捞出，投入提前准备好的冰水中。

冰水的温度与沸水形成强烈反差，能让鸡爪的肉质瞬间收缩，变得更加紧实弹牙。

还放了一些冰块在里面，这样可以让鸡爪一会的口感更好。

鸡爪在冰水中浸泡十分钟，期间她开始准备调味汁。

两颗柠檬洗净，一颗切成薄片，去除中间的籽，籽会带来苦涩味，这是很多人容易忽略的细节，另一颗则挤出柠檬汁，足足接了小半碗，金黄的汁液散着清新的果香。

闻着这个味道，旁边几个人干脆连火锅都不吃了！

纷纷看向沈瓷的手法，和她的制作过程。

“明明看起来很简单，我咋就不会呢？”周周纳闷。