笔趣阁

第31章（第1页）

显然里头的辣味来源并非茱萸或芥子辣，而源自剁碎的大量姜末，与半肥瘦的猪肉、盐、糖拌在一起，形成了口味独特的内馅儿。

江知味私以为不算很好吃，难怪没传承到后世。

但后上的细料馉饳儿却特别合她的口味。馉饳儿包成元宝形，长得和后世浙北地区的大馄饨很像，浸泡在调好的汤水里，汤清、面白，透出皮子底下浅浅的绿意。

咬开来，馅料剁得细腻。香蕈的香味打头，瞬时给口中提了鲜，接着那剁成肉糜的猪肉汁水溅出，充盈得满口都是。

江知味低头一看，果然里头还加了一些切碎的绿豆粉皮。那粉皮以绿豆淀粉制成，在净瘦肉的基础上，给馉饳儿增加了更多松软的口感。有点像在吃猪肉粉条馅儿的饺子，一口一个爆汁，很有后世的感觉。

吃饱后，江知味的力气陡然恢复，思维也清晰了，总算可以毫无顾虑地盘算一番今日的安排。

她打算给自己做个低配版的红烧牛（划掉）猪肉面，再给小摊上添两样新品。

一样是后世小学边上爆火的冷吃火鸡面。她按照宋人的取名特点想了个别名，叫火焰索饼，吃的就是那种如火灼一般的热辣过瘾。

另外一样，是她家乡夜市的特色小吃，名曰米线糊。可以选择加辣也可以不加，这样两头兼顾了吃辣党和不吃辣党。再和宽婶的饮子一结合，这咸甜永动机就成了。

昨日收摊回来前，宽婶特地跑来跟她说了。说是州桥和龙津桥那头也出现了卖铁板豆腐的摊子，担心她在铁板豆腐上用的“人无我有”的路子会不管用。

其实早前江知味就想到了。铁板豆腐的做法太简单了，她估摸着不久以后就会有模仿的摊子出现，没想到这么快就有人破解了她的食方。

所以她打算趁现在小食摊整体的热度还在，再一次推陈出新，打别人一个措手不及。

到家时，凌花已经招呼着街坊邻里卖起豆腐了。

两小只刚睡醒，面上还带着草席压出来的褶，正蹲在屋檐下的台阶边上。

漱完口，江暖捧了一手水小心地擦脸。那模样斯文极了，擦得睫毛和眉毛上都是细小的水珠，出水芙蓉似的又嫩又粉。

她弟弟江晓则不走寻常路，蹲在地上将半张脸埋进了水里。眼见水里咕嘟嘟冒起了泡，他猛地仰头，将头摇得拨浪鼓似的，试图甩干脸上的水。

结果睁眼的时候，还是被倒灌的井水糊了眼睛，急得连忙拿手去搓。又不小心把水搓进了鼻孔里，惹得他扇着鼻孔，阿秋阿秋地打了两个大喷嚏。

江晓被自个儿的喷嚏打懵了，呆鸡似的蹲着不动弹了。

还是江知味走上前将他肉肉的脸蛋戳了戳，才把他的魂从

天外叫回来：“快擦了吧。今儿个天凉，可别着了风。”

江晓一声“二姐姐”还没喊出口，又被呛得打了两个喷嚏。眼瞅鼻涕要挂下来了，江暖一把上前，用帕巾堵住他的两个气孔：“晓哥儿羞羞，我们是大孩子，不能流鼻涕的。”

江知味被他俩逗得直笑，连身上背着的大袋小袋都忘了卸下来。这会子风一来，卷起了满身的猪下水味。

她自个儿都忍不了了：“不行，我得赶紧把这猪下水给拾掇了，这也太味儿了。”

等她一阵风似的进了灶房，江晓也擤完鼻涕，从帕巾后面仰起脸来了。他猛地一吸气，整张脸顿时皱得像小老头似的：“暖姐儿，二姐姐是背了屎回来吗？”

江暖亦是一脸难以置信，但还是第一时间捂住了江晓的嘴：“胡说，二姐姐哪里舍得喂我们吃屎。二姐姐对我们最好了。”

说完她嗅了嗅空气里弥漫的猪屎味，一脸复杂地望着灶房里头忙碌的身影，陷入了深深的沉思。

猪下水被江知味倒在陶盆里。

钱屠给的猪下水大部分是猪肥肠。若是在后世，江知味会以面粉、盐和醋对肥肠进行搓洗，以保证烹饪后的猪肠不那么原汁原味。

但如今，用面粉清洗无异于大大提高了米线糊的成本。而且太浪费了，这么些猪肠，得用去大约半斤面粉，都能做好多索饼了。

江知味深知富有富的过法，穷有穷的过法，干不出这种铺张浪费的事，便将灶膛里的草木灰铲出来，厚厚地盖在了猪肥肠的上头。

草木灰的主要成分是碳酸钾，溶于水后呈弱碱性，能分解大肠表面的油脂和黏液。还能发挥类似活性炭的作用，吸附猪肠散发出的腥臭味。

用这种农家古法洗出来的猪肠又白又亮，一点不比面粉洗出来的差。

江知味今日的第一要事是做红烧猪肉面，便先将陶盆搁在了屋外空旷处。又转头倒了些面粉在海碗中，加入盐和水之后，卖力地揉搓了起来。

作者有话说：

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火焰索饼

这日一早，因秋社日回娘家省亲的容双，总算风尘仆仆地回到了汴京家中。

才几日过去，容双又消瘦了许多。

过去的时候还好，没怎么晕船。谁知返程时刚一登船，浪头还没起呢，她就闻见了一股挥之不去的汗馊味，当场忍不住干呕了起来。

好不容易适应了船上复杂的人味，到了饭点，面对客船上油膻味重得要命的吃食，她更是频频作呕，一口都吃不下去。

以至于整趟路途中，她只能靠从娘家带回来的瓜果度日，配着些自家做的茱萸辣酱，硬生生撑到了汴京。

眼下容双又困又饿，抬着酸软的双腿，刚瘫倒在竹榻上打算睡个回笼觉，就闻见了一阵前所未闻的香味。