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第1215节（第2页）

“师兄你吃慢点，给我……”秦川这般说吃慢点，给我留点，但看见奥培罗那探究的目光，把自己的话噎了回去。

不止是秦川，萨兰卡、刘远山、李德华等人也放慢了夹的速度，都到他们这个境界了，自然是都能看出来，奥培罗应当是有什么感悟，不能打扰。

“这香味是叻沙叶吗？没错袁主厨居然加了叻沙叶。”奥培罗也真的算是很厉害了，袁州只是稍微用了两片叻沙叶调味，居然都能尝出来。

“不对，给我正宗新加坡菜的感觉绝对不是叻沙叶造成的，如果加入了叻沙叶就有新加坡菜系的感觉，那未免太简单了。”奥培罗在心中否定了新发现，叻沙叶的确是娘惹菜中爱用的，特别是香辣面汤是必加叻沙叶。

“难道最为传统的新加坡辣椒蟹，是用梭子蟹做的？”奥培罗想到了自己和袁主厨最大的区别。

可也不是啊，梭子蟹的确也盛产于马来群岛海域，但毫无疑问的是新加坡本土对于梭子蟹并没有多爱吃，关于这点奥培罗很有自信，更直白的说，奥培罗从小到大，在他祖母还在世的时候，就吃这道菜，可从未吃过用梭子蟹做的。

直到袁州的这一盘辣椒蟹已经见底了，奥培罗都没弄明白，深吸了一口气。

“袁主厨为什么要选择梭子蟹做这道菜？”奥培罗思来想去没结果，直接开口询问：“难道是梭子蟹更合适做这道菜？”

不懂就问。

第一千八百二十七章愿意称你为第一

“但是传统意义上来说，不应该是斯里兰卡大蟹更加适合用来做辣椒螃蟹吗？”无论是奥培罗来自于祖母的记忆，还是新加坡从地理位置上来说。

“没错新加坡辣椒蟹这道菜，的确是大蟹和蓝蟹最合适，特别是大蟹，口感尤与新加坡香料相得益彰，若我在新加坡我也会是和奥培罗先生一样的选择，我选择食材最主要的核心理由是合不合适。”袁州道。

“适不适合？”奥培罗念念有词。

脑子里像是想到了什么，又好像没有想到什么，之前袁州所做的辣椒螃蟹的滋味还留在舌尖，脑子里仿佛隔着一层纸，只要捅破就可以看到对面的风景。

“当决定要做这道新加坡国菜时，我做了一些准备，一方水土养一方人，同样一国水土养食材也不同，华夏这边的海温要比新加坡那边低，再加上海洋性季风季候的影响，综合这些因素，华夏的斯里兰卡大蟹的肉质是不如新加坡鲜嫩的，蓝蟹也是如此，所以我选择了味道更接近与新加坡本土斯里兰卡大蟹的梭子蟹。”袁州解释。

“原来是这样，我说袁主厨怎么选择的是梭子蟹，还以为是不懂新加坡菜，但没想到是太懂了。”奥培罗喃喃自语，恍然大悟食材之间的差异的确很大。

真是这样不说新加坡和华夏是两个国家，你把苏省那边的辣椒，拿到川省这边，然后川省人会告诉你，这玩意根本就没辣味，原来适不适合应在了这里。

“我运气也好，梭子蟹尤其是冬季洄游的梭子蟹在这个季节，蟹肉比其余时候更加鲜嫩饱满，所以才更能突出辣椒和佐料的味道。”袁州道。

“袁主厨高见。”奥培罗懂这个道理，实际上不止是他懂，到场厨师都明白这个道理，各国食材不同，但懂是一回事，彻底贯彻又是另外一回事。

就好似之前第一届青年厨师交流大会，包括柯森大石秀杰最多也就是考虑佐料，比如柠檬、芒果等，即使食材是评委会提供，但他们也没有想过，找一种当地更合适的食材，这也就是思考问题的局限性。

既然梭子蟹不是造成了，奥培罗有正统新加坡菜的感觉，那什么才是造成如此感觉的主要原因？

奥培罗已经知晓答案了，严格的说这个答案也是刚才袁州告知的，再看看师弟秦传，不得不说有时候想得少是真有好处，看看他一脸没吃够的样子，没有什么纠结。

“楚，你说的并没有错。”奥培罗阖上眼睛思考良久才睁开眼睛认真道：“娘惹菜系袁主厨比我钻研的要深许多，他的的确确是亚洲第一厨师。”

一道菜就把奥培罗给征服了，一方面是袁州的新加坡菜的确是好，另一方面奥培罗也的确是光明磊落，好就是好，不会去想，袁主厨也只是这一道菜比我好，说不定其他的菜我就可以超越，或者是在娘惹菜系方面超越了，还有新式西餐等等。

奥培罗从辣椒蟹看的是整体，他很明显能够感觉到，袁主厨对新加坡菜恐怖的认知以及扎实的功底，绝对不是临时抱佛脚能够办到的。

“没错，没错，真是好吃，这道辣椒蟹比师兄的还好吃。”糟心师弟秦传，吃的摇头晃脑的。

“确实味道绝了。”李德华几人也是吃得频频点头，当然说话完全不耽误他们运筷如飞。

不过奥培罗双眼看着秦传，目光逐渐变得诡异。

不过此时的螃蟹肉早就已经吃完了，但是不是还有配菜吗，就这些大厨们优雅又快速的动作，一点也看不出他们抢的是红辣椒等配料。

“咕咚”这是吞咽口水的拟声词。

“好想吃。”这是离得远依旧被馋的不行的程会长和小可怜章乐。

“这次发了薪水就去厨神小店奢侈一把。”章乐在心里暗暗下定决心，打算多在楚枭身边待一段时间，攒小钱钱。