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第55章 蚝油与炒菜（第1页）

养殖海货如种田，这个概念几乎一语惊醒梦中人。

左仁绍几乎立时喜形于色，左氏有钱，而且非常有钱。也正因为站队早，左氏并未遭遇什么搜查，只是自行分个家便罢了，左氏家中钱财并未受到影响。

因此，这段时间以来，左仁绍最头疼的事，就是如何将左氏从盐业中给“拔出来”——田地倒是能买，也能雇人种，只是田产出息毕竟有限，何况分田的政令一下，雇人都不好雇了，终归不是个好法子。

是以陈泽提出这个海产养殖的概念，又讲解了一番之后，左仁绍实在心动。

于是，他甚至顾不得谨慎，一连问了许多细节。

陈泽也跟着一一介绍，不独海产，什么淡水养殖、珍珠养殖等等，都提了一些。

那么多可做的产业，他自己肯定来不及挨个去试错，还不如干脆洒给这些地方大户，让他们尝试，既能转移风险，也能带动地方经济。

自然，更重要的是，将来税制改革以后，商税可不会少收，这些大户赚的越多，陈泽收税也就收得越多，他当然对地方经济繁荣发展乐见其成。

等两人讲的口干舌燥，陈泽方呷了口茶，对身旁的计都叮嘱道：“小计，你把这些都大概记一记，回头咱们抽空梳理一下。”

“哎！”

计都当即应了声，从怀中掏出一本小册子和一只纸卷炭笔，唰唰唰地写了起来。

细细算来，这还是陈泽带起来的风气，现下他身边的几个识字的亲卫，和府衙中不少吏员都有了这个习惯：将纸裁成巴掌大，然后一页页用线缝起来，再随身带一只用纸卷起来的碳条，制成简易的炭笔和笔记本。若是有临时需要记下来的东西，随手掏出来就能记，待有空之后，再整理册子上的笔记，总比自己用脑子记要方便不少。

唯一不好的就是那碳条太容易糊，是以小册子只能记单页，若是两页都记，要不了多久，字迹就会糊成一片，难以分辨。

陈泽熟练地说道：“主要记一下对孤竹县的规划，除了制盐厂，还考虑海产养殖业，这个就是咱们上谷郡的‘菜篮子工程’之一，要丰富百姓的餐桌，除了保证盐价要低，还要保证隔三差五能吃上荤腥，海货、鱼、虾等等，鸡、鸭、猪的养殖场也可以考虑……不过后者在哪里都行，回头咱们得先在郡城落实一下，先让御临卫和吏员们的餐桌丰富起来……”

絮絮叨叨了好一会儿，计都的小册子都写了好几页纸，陈泽才意犹未尽地停了下来。

韩三等人早就习惯了陈泽的行为，倒是左仁绍，看得是大为震惊。

古往今来，不是没有为民请命的人，也不是没有关心百姓的官员，可他们都不似陈泽这般，就好像……就好像要把每户百姓都要照顾起来似的……

不，应该说，就好像他将所有百姓都当成了责任，也都看成了人。

“左大爷！太守！”

就在室内一片安静，只听计都手中炭笔摩擦纸面的唰唰声时，福来饭庄的掌柜点头哈腰地拐进屏风，赔笑道：“小的是来禀报一声，老父母使俺们煮的海蛎子已经收了汁儿了！”

陈泽一听，顿时从椅子上起了身，顾不得掌柜那声令人哭笑不得的“老父母”，当即招呼众人道：：“赶紧去看看！”

一行人匆匆赶到后厨，只见厨子没敢关火，仍是将两大锅贝类熬煮着，一锅是牡蛎，一锅是青口贝。

牡蛎那边收汁儿收得好，锅中的液体已经黏稠了起来，陈泽忙指挥着厨子将牡蛎肉捞了出来，青口贝那边还很稀，就仍煮着。

陈泽用手指轻轻刮了点捞完牡蛎肉的木勺上残留的汤汁，放嘴里尝了尝，皱起了眉头。

说实话，他分辨不出来，因为他当初没穿越前正经炒菜也没有专门去尝过蚝油，是以根本不知道真正的蚝油是什么味道。

至少现在尝起来，有点腥，但确实也有一股鲜味儿，当然，更多的是咸，很难分辨。

“这样吧，将这些汤汁先收留起来，然后咱们炒个菜试试！”

陈泽决定还是用实践求真知。

厨子擦了擦汗，没说话，掌柜的却再深揖道：“回老父母，这个，这个‘炒个菜’是何意啊？”

陈泽这才一拍脑门，懊恼地和几人解释起什么叫“炒菜”来。

没错，这个时空，现在还没出现炒菜，炸物也没有——主要是食用油的匮乏，限制了餐桌上菜色的发展。

因而大多做法无非就是炖、煮、烤、蒸，最重口的无非就是用菽（黄豆）发酵制作的酱料，来“酱焖”，或是炖汤里放一些，增味。

“猪油可有？热锅下油，然后加入菜和调料，就是炒……唉！”

自觉实在无法解释的陈泽，干脆道：“这样罢，你们这有没有浅些的锅，我做一次你们就晓得了！”

那掌柜的和厨子顿时大惊失色，一叠声地喊道“如何使得”，还是左仁绍硬是呵斥了两人几句，方使两人四处搜寻起了家伙什。

浅些的锅倒还真是有，是一口铜锅，和炒锅的形状已极为相似了，据说乃是饭庄里炖羊肉时用的锅，就是大了些，陈泽得使真气才能提得动——这口铜锅搬来都是掌柜的和厨子两人端着搬来的！

众人将铜锅放在灶口上，开始收集端下来的牡蛎锅中的汤汁，一锅汤汁确实多，一连装了好几罐才装完。

猪油也有现成的，还是刚炼的，炙肉时通常会用一些，就是颜色浑浊，只能说是勉强当用。

此外，葱、姜也切了一些，这些东西倒是都常备。

随后，只见陈泽先是烧热了锅，再挖了一块猪油进去，滋啦滋啦的声音顿时自锅中响起，葱、姜也被丢进锅中，继而一把切好的菘菜也被放了进去——这时节的菘菜都是存了一个冬天的，有些蔫，但也能吃。

待用木勺翻炒了几下，陈泽方倒了一些“蚝油”。