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第36章 包子（第1页）

都收拾好了后裴安昭洗洗手，准备包子的馅料。

先是牛肉馅，先从市取一块牛肉，用刀剁的细细的，牛肉颜色比猪肉要深，嫩红色的肉沫格外新鲜。

她将剁碎的牛肉馅放入碗中，拿出一颗白菜，把外面的叶子剥去，用水一冲。

紧接着，咔嚓一声，白菜被切成两半。

刀贴着脆嫩的大白菜先切成细丝后再切碎。

她把牛肉和白菜放到一个盆里。

随即加入花生油、盐、酱油、少许五香粉，用葱姜泡水，少量多次加入。

裴安昭用筷子把馅料往一个方向搅。

直到牛肉白菜黏糊糊的拌在一起，不分彼此才算好。

准备好白菜牛肉馅料，下面准备猪肉馅的，一样的步骤。

先把猪肉馅剁好，接着拿出芹菜。

裴安昭摘芹菜的时候还特意把嫩叶子留下加进去，她喜欢带点叶子的芹菜，调好的馅料好看，也更好吃。

跟牛肉馅一样剁碎混合，放在旁边备用。

最后调三鲜馅，她选择用虾仁、韭菜、炒熟的鸡蛋来包。

先烧火煎个鸡蛋，炒的碎碎的，再把切好的韭菜放进去，最后放入洗干净的虾仁。

就这样，三种馅料都搞定了！

裴安昭满意的看着自己的杰作，打开面盆一看，果然，面也已经好。

她取出案板，先在上面撒一层面，这样做能防止面粘连在案板上。

那好的面在裴安昭的手中变换着各种形状，先是一个大圆圈，后边撕开变成长条状。

她又揪出一个又一个的小面剂子，她喜欢吃皮薄馅大的包子。

面剂子揉好，撒一层面，一个个椭圆形的白团落在案板上。

裴安昭熟练的拿起擀面杖，把它们变成一张张面皮。

揉好一部分就开始先包一点，不然案板要放不开。

先包牛肉白菜馅的，舀一勺馅儿正正当当扣中间。

只见她左手托皮慢慢转，右手拇指压馅食指捏褶，转着圈儿捏出十八个褶。

最后收口时轻轻一提，把褶子头儿捏严实，包子墩在案板上圆鼓鼓的，整套动作行云流水，赏心悦目。

包好的包子放在竹箅子上醒一会，面皮才会变的暄软蓬松。

把白菜牛肉馅的放在旁边醒一会，烧上水之后，她接下来要包猪肉芹菜馅。

为了几种味道能够区分开来，裴安昭决定每一种都包不同的样式，上面带褶，那么猪肉芹菜馅的就包月亮形。

这种最好包，馅料放好，裴安昭把包子边缘捏起来，两边微弯就算包好了，这是最省劲的包法了。

包完猪肉芹菜的包子，裴安昭连忙把白菜牛肉馅的放进蒸锅，她数了数，牛肉馅的包了有十二个，刚刚好放一锅。

蒸上后她又马不停蹄的开始包三鲜馅的，三鲜馅就做元宝形的，说是元宝形，其实就是比刚才的弯月多一步，让两角边边连起来就是了。

剩下一些多余的面被她团成馒头，一会一块放进去蒸。

全部包完，锅里的牛肉白菜馅包子也差不多快好了。

裴安昭添了点柴，先打开一条小缝，扑面而来的雾气瞬间淹没了她，一股麦香味袭来。

她拿出竹盘，用长筷子挨个夹出，热气腾腾，烫的她直斯哈斯哈的往凉水里泡手。