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第433章 贵州辣子鸡（第2页）
小牛小马万一跟谁看对眼了，刘大人两口子没有阻拦的道理。
“那还早着呢，我们喜欢玩儿！”
小马接了一句，他的伤势已经好得差不多了，虽然不能上厨，但是过来先看看怎么做菜，顺便打打下手还是没问题的。
“阿嚏~阿嚏~”
“香香姐，你这是打算做什么呢？辣椒泡了水还能吃吗？”
许幺娘正在专心切着菜，这会儿忽然被呛得打起了喷嚏，忍不住看向了顾香正在捯饬的东西。
“我今天准备做辣子鸡来吃！”
顾香认真的搅拌着锅里的那些辣椒，她发现自己真是跟鸡有仇，主要是鸡肉太适合想吃肉又不想长胖的人了。
而她今天要做的辣子鸡，可不是川味的，而是贵州味的。
贵州辣子鸡可是贵州的“国民菜”，它是由官家后厨传下来的待客硬菜，在川菜菜谱中曾称作“贵州鸡”。
贵州辣子鸡不是川味的干煸干炸，而是以独特的糍粑辣椒与鸡肉湿炒融合，追求香辣入味、汁水丰盈，是传统黔菜的代表。
这种辣子鸡的做法，最早可以追溯至清朝末年的土司时期。
相传在清末民初，居住在贵阳都司路一带的老贵阳人，遇到尊贵客人到访，会宰杀自家养的土鸡，到菜地摘些新鲜辣椒，配上花椒、大蒜，放入铁锅中耐心翻炒焖煮，端出热气腾腾的一锅辣子鸡。
而贵州辣子鸡的灵魂就在于糍粑辣椒。
将干辣椒煮软后，加姜、蒜、盐在石臼中舂成黏糯的泥状，这种辣椒能把鸡肉紧紧包裹，使鸡肉更入味，呈现出独特的“糯辣”和醇厚复合味。
因为小集体人比较多，所以顾香要做的辣子鸡分量自然不少，用的辣椒就多了些，即便是放在水中熬煮，都散发出一股浓郁的呛味儿。
“边关大捷！边关大捷啊！”
“哈哈哈，太好了，我就知道我们大盛朝的军队肯定可以击败那些蛮夷的！”
“那是自然！这可是咱们陛下御驾亲征！什么叫御驾亲征啊？当年陛下连前朝的那么多乱军都能逐一击败，更何况是这群生活在苦寒之地的蛮夷？”
“唉，可惜不能亲自登上战场，为陛下征战蛮夷啊！”
“我等只需要当好太平百姓即可，咱们蜀地可是往边关供应了不少粮草呢，这段时间粮价都涨了一成左右，这亦是我等做的贡献，何须跋涉千里上场征战？”
“言之有理，不说这些了，今日当浮一大白啊！”
“顾小厨神，给我等加菜，我们要喝几盅……”
在顾香做着贵州辣子鸡的时候，前头的食客忽然传出了一阵激动的议论声，却是边关的好消息被那些行商们代入了蜀地。
“这是打胜仗了吗？”
??忽然心血来潮搜了一下，当时起点女频新书榜人家第一，我第二。
?结果现在人家六十万字，推荐票近十万，我九十万字，推荐票两千。
?这可真把我给打击到了，哈哈哈……
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