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第212章 跷脚牛肉（第2页）

“行吧！”

沈小小看了一眼顾香她们处理的牛杂和兔子肉，脸色有些不自然，捂着脑袋上的药布去旁边剥蒜了。

“小红小绿，你俩跟着香香她们弄牛杂和兔子肉！”

“是……”

武小姐也有些犯怵，于是她便将两个丫鬟安排了过来，自己跑去跟沈小小坐在一起择葱头和辣椒头了。

小红小绿其实也觉得大清早的就弄牛杂和兔子肉这些，多少有些膈应了，可她俩没得选呀。

顾香可不希望两个小丫鬟心怀委屈的干活儿，哪怕只是知府家小姐的丫鬟，那也是人对不对？

“你们可别小看了这些牛杂和牛肉，今儿个我要做的，可是一道好吃到翘脚的东西呢！”

因此，一边处理着牛杂的功夫，顾香便聊起了今天打算换新的两道菜。

“好吃到翘脚？”

“真有这么稀奇吗？”

“香香姐你快说说，到底是个什么菜，这牛肚熏得我嗓子眼儿难受得很……”

宋糖果，幺娘，还有冬草她们都是被勾起了兴趣。

就连自从过来帮忙之后，就一直沉默寡言，存在感几乎比吴三还要低上几分的吴娘子，此刻都是好奇的看了顾香一眼，然后又低头清理起了手上的牛杂，面色没有半分的波动。

“因为我今儿个要做的那道菜，就叫做跷脚牛肉呀！”

顾香的目光从吴娘子身上挪开，看向众人笑着说道，随即便讲起了跷脚牛肉的事情。

传说啊，在以前某个战乱的时代，老百姓们民不聊生，贫病交加。

当时在四川乐山有位擅长中草药，精通岐黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。

他熬制的汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛。

在行医救人期间，老中医看到一些大户人家把牛杂，诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类的扔到河里，觉得很可惜。

于是，他就把那些牛杂捡回家洗干净后，放在有中草药的汤锅里面炖煮，结果现熬出来的汤味甚是鲜香。

因为味道浓郁，汤香四溢，又有防病治病的功效，所以，特意赶来喝这汤的客人络绎不绝，堂堂爆满。

罗老中医的铺子就那么大，其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上，跷着二郎腿端着碗吃。

久而久之，食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，一直流传至今。

“嚯，原来是这么个翘脚的意思呀！”

“那我们待会儿要让食客翘着二郎腿吃这道菜吗？”

“废话，当然不能让他们跷二郎腿了，咱们食肆就那么大，本来人多就有些挤，要是人人都跷二郎腿，还要不要其他食客进门了！”

“哎，香香，所以这道菜还是一味药吗？”

“那肯定的啊，昨儿个我已经许小哥去买了不少药材回来，这道菜正适合正月里补身体呢！”

……

跷脚牛肉虽然真正的起源史在近代，可经过百年历史，以及三代演变，跷脚牛肉汤锅已经成为乐山源远流长的地方名食。

最重要的是，这道菜防病治病的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方美食的品味和档次。

顾香既然要做这道菜，当然得遵循后世的做法。

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