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第168章 川菜花灯（第2页）

当然啦。

更大的可能，或许是因为，队伍里有一个花灯比癞疙宝和猪儿虫更过分。

——沈小小的四脚蛇花灯！

在蜀地，四脚蛇可不是壁虎，那是两种完全不同的生物。

四脚蛇通常指石龙子，身体圆滑细长、有眼皮、白天活动。

而壁虎身体扁平、脚趾有吸盘可爬墙、无活动眼睑、多夜间活动。

所以这俩压根儿不沾边。

最重要的是，但凡见到过四脚蛇的人都知道，这玩意儿若是小一些还好，虽然长得像蛇，但至少不会让人感受到生命危险。

可沈小小偏偏将四脚蛇给做成了花灯……直接把这个东西放大了几十倍，你就说瘆不瘆人吧！

万幸啊，有人认出了县令家的少爷。

而且顾香那个川菜花灯，也分散了周围行人们的注意力，大家才不至于一拥而上的将沈小小给暴揍一顿。

与之相比，许宴清的猴子花灯，还有刘子钰的老虎花灯，反倒是显得有些平平无奇了。

“这不是水煮白菜，这是咱们川菜的代表之一，开水白菜！”

顾香笑着解释了一句，然后便把手中的花灯举了起来，让众人都能看的更加清楚一些。

“喏，这是川菜中最具代表的四道菜！”

“分别是回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝和开水白菜。”

“这四道菜在家常下饭、麻辣鲜香、复合味型以及高汤功夫上都有着最高的水准。”

“第一道菜，回锅肉，这是川菜之魂！”

“作为“四川第一菜”，回锅肉可是我们蜀地人走到哪儿都忘不了的家乡味。”

“这道菜选用猪后臀“二刀肉”，经水煮后切片，与豆瓣酱和蒜苗爆炒，肥而不腻、红亮下饭，十分考验厨师对火候的掌控。”

说话之间，顾香将花灯转了一面，又对众人说起了第二道菜。

“麻婆豆腐，川菜中的麻辣教科书！”

“作为川菜麻辣风味的杰出代表，正宗的麻婆豆腐讲究‘豆腐完整不碎’，淋上红油辣子，入口呈现出麻、辣、鲜、香、烫、酥的立体层次。”

花灯再度转了一面，旁边的行人们下意识看了过来，认真听着顾香的讲述。

“这道菜是鱼香肉丝，咱们川菜中复合味型的巅峰！”

“这道菜里并没有鱼，独特的“鱼香味”全靠泡辣椒、葱姜蒜、糖、醋等调料调和而出。”

“它是川菜二十四味型中最复杂的鱼香味代表，讲究咸甜酸辣平衡、火候精准！”

花灯翻到了第四面，因为顾香只画了一个汤盆和几片白菜叶子，所以大家都以为是最简单的水煮白菜。

“这道菜是开水白菜，一道最被人误解的川菜，代表着川菜厨师的国宴级功夫！”

“开水白菜看似清汤寡水，实则是川菜技术的高度和底子，汤底是用老母鸡、火腿、排骨等数十斤食材慢熬，再用鸡胸肉泥反复扫汤吸附杂质，汤成之后虽然清澈如水，却蕴含着极致的鲜甜。”