笔趣阁

第7章 素手调羹（第1页）

晨光熹微，薄雾未散，庭院中的秋露在残荷上凝成晶莹的水珠。

林晏像一只猫一样，蹑手蹑脚地推开了余尘卧房的门，生怕出一点声音会吵醒正在熟睡中的余尘。他轻轻地迈着步子，走到了床边，凝视着余尘的睡颜。

素白色的蚊帐轻轻飘动，仿佛为余尘的脸庞蒙上了一层薄纱，让他的睡颜看起来更加宁静安详。然而，尽管如此，余尘的眉头却依然微微皱起，似乎即使在睡梦中，他也无法完全放松下来。

林晏的目光缓缓移动，最终落在了床头小几上那碗几乎未动的汤药上。那碗汤药已经有些凉了，表面凝结了一层薄薄的水汽，仿佛在无声地诉说着余尘对它的抗拒。

这已经是连续第三天了，余尘的汤药都剩下了大半。周院使开的方子本来就苦涩异常，即使是健康人连续多日服用，也难免会影响食欲。而余尘现在正处于病中，味觉比平时更加敏感，每次服药都对他来说都是一种折磨。

林晏不禁想起了余尘每次喝药时的样子，他总是皱着眉头，紧闭着双眼，仿佛那碗汤药是世界上最苦的东西。而且，余尘常常在喝下去不久后就会反胃，把刚刚喝下的药全部吐出来。

林晏悄悄退出房间，在廊下驻足沉思。秋日的晨风带着凉意，卷起他素色的衣袂。他知道，若是再不用些膳食，单靠汤药，余尘的身子怕是撑不住。这几日，他明显感觉到余尘又消瘦了些，原本合身的寝衣如今穿在身上都显得有些空荡。

一个念头在他心中渐渐成形。

穿过几重院落，林晏来到府中的小厨房。这个时辰，厨娘们刚刚起身，正在生火准备早膳，见林晏到来，都吃了一惊。

林大人怎么到这种地方来了？掌勺的李嬷嬷忙在围裙上擦了擦手，迎上来问道，可是早膳不合口味？

林晏微微一笑，并非如此。我想借厨房一用，为余大人准备些药膳。

这话一出，厨房里的众人都愣住了。林晏是朝廷重臣，又是客人，怎能让他亲自下厨？

李嬷嬷连忙摆手：这怎么使得！大人想用什么，吩咐一声就是。老奴虽然不才，但也跟过几个大夫学过些药膳调理。

不妨事。林晏语气温和却坚定，余大人近日食欲不振，我想亲自为他调理。说着，他已挽起衣袖，露出清瘦却有力的手腕，嬷嬷若得空，不妨在旁边指点一二。

众人见他心意已决，只得让出灶台。林晏环顾四周，见厨房虽不大，但收拾得干净整洁，各类食材佐料一应俱全，墙角的架子上还晾着些干药材，满意地点了点头。

林晏先净了手，然后仔细查看现有的食材。他取过一个小筐，挑选了最新鲜的山药、薏米，又选了一块上好的鸡胸肉。他的动作熟练而专注，仿佛这不是他第一次下厨。

嬷嬷，烦请取些黄芪、枸杞、红枣来。林晏一边处理手中的山药，一边吩咐道。他削皮的手法极其熟练，薄薄的山药皮连绵不断地落下，露出里面雪白的肉质。

李嬷嬷连忙应声，很快取来了林晏要的药材。见林晏手法熟练地处理食材，她不禁惊讶：没想到林大人还精通厨艺。

林晏淡淡一笑：家母体弱，我少时常为她调理膳食，略懂一些。

其实不止如此。林晏的母亲早年也曾缠绵病榻，他亲眼见过母亲因汤药苦涩而拒绝进食。那时他便开始翻阅《食疗本草》、《饮膳正要》等医书，向府中的老厨娘请教，慢慢学会了如何将药材与食材巧妙结合，既保留药效，又能调和味道。这些年来，这个技能很少用到，直到现在。

他手持菜刀，小心翼翼地将山药切成一片片薄如蝉翼的薄片，然后将这些薄片放入一旁的碗中备用。接着，他又将薏米仔细地淘洗干净，确保每一粒都晶莹剔透，没有丝毫杂质。

准备好食材后，他将切好的山药片和淘洗好的薏米一同放入一个陶罐中，再加入适量的清水，水量刚好没过食材即可。然后，他将陶罐轻轻地放在小火上，让它慢慢地熬煮。

火候的掌控对于这道粥来说至关重要。火太大，容易导致底部的食材糊锅，不仅影响口感，还会让整锅粥都带有焦糊味；而火太小，又无法将米油充分熬出来，使得粥的营养和口感都大打折扣。

林晏站在一旁，目不转睛地盯着陶罐，不时地调整着火候。他对身旁的李嬷嬷解释道：“这粥需要熬煮较长的时间，直到米烂如泥，这样才容易消化。”

李嬷嬷点头应是，心中暗自记下了林晏的话。她原本以为这位林大人只是一时兴起，随便做个粥而已，但现在看来，他对于烹饪还真是颇有心得，并非只是个门外汉。

林晏继续说道：“余大人心脉受损，脾胃虚弱，所以饮食方面一定要务求软烂温润。而且他这几日一直在服用汤药，肠胃本来就比较敏感，更要特别注意。”

李嬷嬷再次点头，表示明白。她心想，这位林大人考虑得如此周到，看来确实是个细心之人。

接着，林晏开始处理鸡胸肉。他细心地将鸡肉上的筋膜剔除，然后切成小块，用刀背轻轻捶打，直至肉质松软。这个步骤很考验耐心和力道，太重了会破坏纤维，太轻了又达不到效果。

这是要做什么？李嬷嬷好奇地问。

做鸡茸。林晏手下不停，将鸡肉捶打成茸，更容易入口，也更好吸收。余大人现在需要补充体力，但又不能吃得太油腻，这个最合适。

他将捶打好的鸡肉放入碗中，加入少许姜汁和料酒去腥，又打入一个蛋清，顺时针方向轻轻搅拌。要顺着一个方向搅，这样肉质才会更加细腻。

阳光透过厨房的窗棂，照在他专注的侧脸上。那双平日执笔批阅公文的手，此刻正在灶台前忙碌，动作却依然优雅从容。细密的汗珠从他的额角渗出，但他浑然不觉。

药粥在小火上慢慢熬着，林晏又开始准备其他配菜。

他选了几样时令蔬菜，洗净切碎，准备做个清淡的菜羹。又取来一小块豆腐，细心地将豆腐压成泥，加入切碎的荠菜，做成小巧的豆腐丸子。每一个丸子都大小均匀，圆润可爱。

余大人小时候，最爱吃荠菜豆腐丸子。林晏忽然轻声说道，像是在自言自语，那时我们去江南巡查，在一家小店里吃过，他赞不绝口。只是后来公务繁忙，怕是早就忘了这个味道。

李嬷嬷闻言，眼中闪过一丝动容。她伺候余尘多年，从未听他说过喜欢什么吃食。这位林大人，竟连这样的细节都记得。

所有的食材准备妥当，林晏开始掌控火候。他时而查看粥的浓稠度，时而调整灶火的大小，每一个细节都亲力亲为。灶间的烟火气将他素白的衣衫熏得微微黄，但他全然不顾。