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第92章 一元一串的钵钵鸡（第1页）

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。

这名字听起来很新奇，“其实钵钵”就是瓦罐而已。

有点类似串串香的卖法，把加工煮好的菜品用竹签串起来，可热浸可冷浸，浸泡在红油麻辣汤的钵钵内。

卖的是时候自取自食，按串算钱。

常见的食材自然是童草鸡，一整只鸡去骨后，其他部位都可以分解成串串，最经典的是鸡肉串。

然后是鸡肠，鸡肝，鸡心，鸡翅，鸡腿。。。。都能串。

将鸡煮熟之后，快放入冷水中冷却，随之改刀串串放入预备好的藤椒油汤里浸泡。

这味道，馋得小备长炭做梦都直流口水。

当然。

随着时代的展，钵钵鸡的食材早就不拘于鸡肉，鱼虾，蔬菜，青椒，鱼丸。。。面筋，万物皆可钵钵鸡。

第一个摆摊，夏周一就没搞的多复杂，还是以鸡肉为主，明虾蔬菜为辅，再搭配点鱼丸鹌鹑蛋齐活。

嘿嘿，都是他爱吃的。

食材买回家，然后就是煮鸡，清理干净后煮至断生，将鸡捞出，汤内加猪棒骨熬制，火候很关键，八分熟最佳。

趁着等待的功夫随之处理其他食材，根据食材各自的品性用特殊手法煮熟。接着是切片，串串，鸡收干水气后整理去骨，切成片状。

最后最关键的一步是调制灵魂汁子，煮好的食材放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、等食材和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

至此，一盆皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的钵钵鸡大功告成。

不等东方的阳光照进卧室，小备长炭就被香香的味道唤醒了。这香气仿佛有魔力一般，牵引着她的小鼻子，让她不由自主地寻着味道来到了厨房。

“哎呀，哥哥早鸭！”

只见厨房里，懒猪哥哥居然起来，看样子是在做好吃哒。

刚刚制作完成的钵钵鸡正散着诱人的光泽，红油浮面，辣椒与花椒的香气交织在一起，让人垂涎欲滴。

小备长炭眨巴着大眼睛，看着眼前的美食，狠狠的咽了咽口水。

“炭炭早，去刷牙洗脸，吃好早餐我们准备出摊了。”

“嗯呐~”

一大早的早餐自然是稀饭配钵钵鸡，虽然有点重口，可小家伙吃得满嘴都是油，香得不行。

也就是养了一个月，小家伙习惯了这边重油盐的饮食，不然夏周一还不敢让她这样吃。

“哥哥~我们今天就卖这个好吃的鸡肉串吗？”小备长炭指了指钵钵鸡，红红哒，香香的，好吃。

“对，这个叫钵钵鸡。”

“哇，我鸡道我鸡道。。。”小备长炭兴奋地唱起了听来的魔性小调。“钵钵鸡~钵钵鸡~一元一串的钵钵鸡~”

“对对对，就是这个。”夏周一笑了笑，“不过一元一串咱家得亏本，我们素菜1元，荤菜3元的卖。”

“嗯呐~赚的都是辛苦钱。”

早餐后，小备长炭刷好碗，都已经六点半了。

夏周一把钵钵鸡搬到三轮车，就开始准备出摊了。

此刻的三轮车已经变成了钵钵鸡摊位，就一个操作台而已，放上两大盆钵钵鸡简单的很。

欢乐颂小区交通方便，小区不小，早上正是最热闹的时候。

进进出出的都是赶着上早八的人群。

只是有一点很奇怪。

夏周一过来时，扫视了一圈周边，一个卖早餐的同行都没有。

难道这个小区的人都不不吃早餐的吗？

搞不懂，他也不以为意，随便找个不会妨碍行人的位置就正式出摊了。

“那个。。。钵钵鸡怎么卖？”

小备长炭刚摆好折叠桌，摊位前就走来一个大妈。

大妈看着钵里油汪汪的各种食材，闻着扑鼻而来的香味，辣味，刺激的口腔里都在分泌口水。

油汪汪红彤彤的红油里，泡着一串串色泽诱人的郡肝、豆皮、藕片、海带结，还有嫩滑的鹌鹑蛋，各式各样的食材在红油中翻滚，散出诱人的香气。

小备长炭热情的介绍了价钱。

大妈一听不贵，走到摊位前就挑选了起来，“等下我儿子还要出来上班，到时加他那份一起付钱哈。”

夏周一点点头。

随之大妈就带着满满一大碗钵钵鸡坐在座位上现吃。

“哎呦不错，真香啊。”