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第108章 麻辣鸭脖麻辣鸭胗各种好吃的鸭货（第2页）

时春晓苦笑不得，这可真是给自己又多找了个班上啊！

所幸暑假就快来了，这可好了，很快就只有她给自己找的这个第二个班要上了。

还能怎么办？

做呗！

鸭货处理起来复杂，时春晓一个个处理，把腥味都去了，

做鸭货不过三个诀窍，第一原材料要好。

第二要处理干净。

第三卤料和卤煮的火候要够。

时春晓先把鸭肠和鸭胗用盐和淀粉抓了两遍，彻底洗去了上面附着的脏东西，这才算是到位了。

鸭脖把皮去了，上面有不少的脂肪粒，时春晓仔细清洗，把这上面的小疙瘩都给去了，才算干净。

其实鸭货基本都是鸭子的边角料了，从前因为没什么肉而且有腥味处理麻烦，都不怎么爱吃，就和以前猪下水都是贱卖一样。

因此，处理得干净与否就尤其重要。

味道倒还是其次，健康才是第一位。

时春晓就怕买到处理不干净的。

鸭掌把脚趾甲给剪了，吃起来也方便，还不会心理膈应。

鸭头和鸭舌处理就没那么复杂了。

把所有的鸭货都清洗干净，时春晓已经耗费了不小的力气。

但是想着大家吃到这些东西时该是多么开心，又觉得这一切都值得了。

时春晓决定做两个味道，一个麻辣，一个甜辣。

麻辣的接受度更广一些，麻辣做多一些。

洗干净了，还要用五星三件套浸泡一下，时春晓加入料酒，葱段和姜在水里，把所有的鸭货都放进去，浸泡个一个小时为佳。

把所有的大料都准备好，热锅冷油，把干辣椒，八角，花椒等香料放进去炒香，再加入豆瓣酱，黄豆酱炒出红油，加入啤酒，清水，生抽，老抽，大火煮沸后转小火慢煮，把麻辣鸭货的底汁先给煮出来。

另起一锅，和炒麻辣底料前面的步骤一致，只是在加入啤酒和清水煮的时候加入麦芽糖，冰糖，生抽和老抽，煮沸后转小火慢煮。

两边的底料煮起来了，鸭货也都泡着了，春晓这才有时间来处理水果。

桃子搓洗把表面的毛都去了，这需要多清洗几遍。

做甘草水果，要用硬质的水果，她选的也是硬质的毛桃，洗干净了毛桃子表面的皮都不用去了。

切块把里头的核去了。

杨桃用削皮刀去硬边，切一块块呈五角星的形状。

菠萝处理复杂一些，去皮麻烦，切块后先用盐水泡一下去掉涩味，做出来才不会拉嘴。

草莓对半切开，猕猴桃去皮切块。

昨天做的是她和文馨吃的，种类没这么多，今天这里头一下子就有8种水果，桃子，菠萝，草莓，猕猴桃，还有杨桃，芭乐，青芒，李子。

红的，绿的，黄的，争奇夺艳，颜色上就很是好看了。

甘草水果的汁水做法还是一样，今天买的水果多，时春晓熬的汤汁就多了些。

泡个一晚上，明天就入味了，好吃得紧。

啃个鸭脖，再吃一口这个，别提多畅快了。

这会两个卤汁也煮好了，时春晓把其中一个拿下来。

空出一个炉灶来。

清水里加入去腥三件套，把除了鸭肠以外的鸭货都丢下去先焯水。

然后转移到卤汁里煮，除了鸭肠，其他的都煮个三十分钟，然后把火关了，浸泡个一晚上就行了。

卤汁和大料的香气在空气中扩散开来，鸭货在卤水里咕咚咕咚冒泡的声音，叫她觉得温馨又亲密。

吃的终于快做出来了，时春晓也终于敢在群里冒泡了。

把正在咕咚咕咚冒热气的鸭货和岁月静好正在沐浴的甘草水果给拍上了群，时春晓也起了这次的接龙。

她就了两个图和一段文字，刷刷刷地一下子就把群给复活了，大家的消息刷刷刷地就没停过。

然后，她那个已经上了年纪但还在坚守工作岗位的手机，又一次，光荣地，死机了。

时春晓：……

好吧，又把这手机给忘了。