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第48章 咸蛋黄肉粽碱水粽（第2页）

仿佛不是她们在逆着风奔跑，而是风在拥抱他们。

时春晓还给他们配乐上了：“我是一只小小小小鸟，我想飞……”

她唱歌的时候跑调，但是无所谓。

快乐最重要。

想到搞钱，就有无限的快乐和动力。

时春晓快乐的情绪也感染了文馨，这歌她以前没听过，但是学得很快，只是学习的对象就是错的，她自然也是被带得没边了。

两个人一起走调了，但是却唱得欢快。

春晓打算包两种粽子，经典的咸蛋黄肉粽和碱水粽。

毕竟是第一次做，虽然孙姐让她放心大胆地干，但是春晓还是想稳妥为上。

经典所以成为经典，自然是因为既好吃而且是大众口味，轻易不会踩坑，可以接受的人很多，受众多了，自然也就不怕卖不出去了。

为了做好吃的粽子，昨天时春晓就已经买好了上好五花肉，王姐听说她要做粽子激动得又要送猪肉给她。

时春晓真的是假装生气了，说如果总是这样那就以后坚决不来王姐这里买啦，不然就算王姐的猪肉是全市场最好的，她也不会来光顾了。

王姐听到前半句有点急了，听到后面半句又乐得喜笑颜开。

“你这可真是，怎么拒绝人还带夸人的呢，那我卖的猪肉必须是全市场最好的，老香了，一点猪腥味也没有。”

这么说开了，王姐也是给春晓过了称了，时春晓买了三斤五花肉，又买了5o个咸蛋黄，糯米，粽叶，棉绳，还有板栗和香菇。

五花肉昨天晚上就腌制上了，做粽子，就要用肥瘦相间的肉，做出的的粽子，里头的那块肉是精华所在，用带肥的五花肉，油脂都浸透到了糯米里，而肥肉呢，已经完全成了透明的状态。

做粽子的那块咸肉，没瘦肉是不行的，没有肥肉更是万万不行，这样整个粽子就没了灵魂。

时春晓用的生抽，老抽，五香粉，料酒，糖来腌制的，糖起提鲜作用饿，料酒去腥，老抽上色，到时候糯米被这块咸肉给浸透了，肉周围的糯米也是带酱油色的，那吃起来才叫一个香。

若是家里还有八角或者八角粉，那再加点八角粉进去或者用八角泡出来的少量的水来腌制，腌制出来的咸肉会比只是单纯的五香粉腌制的味道更上一层楼。

八角独特的香气，一点点的辛辣，让这块肉的味道更咸香。

为了入味，咸肉在包粽子前最好腌制个12小时以上，根据时间长短，腌制久一点生抽就放少一点，避免过咸。

昨晚睡觉前春晓才把肉腌制上并且放进去冰箱的，这会回去做正好。

也不知道这肉腌制得如何了，这可是先蛋黄肉粽成功与否的关键。

正想着这事情呢，两个人就到家了。

今天文馨全程被春晓抱回来的，春晓也没觉得累。

可见在食堂颠锅颠了一段时间，臂力和体力的提高还是很显著的。

两个人到家，春晓就对文馨说：“你自己玩玩具，学习，听故事，可以吗？今晚姑姑要忙，做好吃的。”

文馨眨巴着大眼睛，只听到了三个字，好吃的！

看着姑姑，忙不迭点了点头。

时春晓先把腌制了一晚上的五花肉从冰箱拿出来，揭开保鲜膜一看，老抽已经完全上色了，散着一股酱油和五香粉混合的香味，还有一点点八角的辛辣。

非常成功！

糯米需要泡个几个小时，时春晓先处理糯米。

糯米时春晓买了两种，一种是圆糯米，适合做咸蛋黄肉粽。

一种是长糯米，适合做碱水粽。

泡的时候，圆糯米加入生抽和老抽，上色也入味。

长糯米只用清水泡开即可。

咸蛋黄肉粽也可以用料更丰富些，有些人会在里面加海鲜，比如虾，鲍鱼，时春晓喜欢纯粹一些的口感。

咸蛋黄提供咸味和香味，咸肉提供油脂的香气，有时候加海鲜反而味道混了，但是加板栗，碾成粗粒加入糯米中却可以让糯米吃起来带沙沙的口感，而且还有甜味。