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第582章 火锅（第1页）

她把小炒锅端上去，锅底稳稳地贴住黑色面板，出轻微的金属触碰声。

她先把冷冻羊肉放在一边自然解冻，然后左手握住土豆，右手捏着削皮刀，一层薄薄的褐色外皮被她顺着弧度削下来，露出一圈浅黄色的光洁果肉。

她削得很快，皮是连续不断的，长长一条垂下来落在脚边的垃圾袋里。

削完皮的土豆切成厚薄均匀的片，她刀工不算顶尖，但胜在稳，每一片都在两三毫米左右，厚薄一致，边缘整齐。

切好的土豆片被她码进一只白瓷盘里，在水里泡着，防止氧化变黑。

藕节的处理稍微麻烦点，她用刀背刮掉藕节两端封着的泥巴，露出里面雪白的断面，然后竖着把藕节剖成两半，再切成薄片。

切的时候刀刃切入藕肉出清脆的咔嚓声，带着一种汁水充沛的爽利感。

番茄的处理最简单，她将番茄简单切块留存备用。

青菜她洗得很是仔细，每一片叶子都掰下来在水龙头下冲洗，用手指轻轻搓掉叶柄根部的泥点。

她撕开火锅底料塑料袋，把里面那块凝固的红油块倒进已经热了的小炒锅里。

牛油底料遇到锅底的温度，开始慢慢融化，从边缘开始变成一层流动的暗红色油脂。

花椒和干辣椒漂浮在融化的油面上，被高温一激，香气猛地炸开来，辛辣中带着一股浑厚的牛油醇香，瞬间充满了整个客厅。

徐小言深吸了一口气，被那股香味呛得鼻子痒，但忍不住又吸了一口。

她往锅里加了两碗清水，又把番茄块倒了进去，用锅铲搅了搅。

汤底在锅里翻滚起来，颜色从暗红变成了一种更醇厚的砖红色，表面浮着一层亮亮的红油，花椒粒在里面上下沉浮。

她调低了火力，盖上锅盖让它慢慢煮，等汤底的味道彻底融合。

趁着这个空档，她把那块已经微微解冻的羊肉放在砧板上，切成薄薄的羊肉片，肥瘦相间的纹理在灯光下泛着淡淡的光泽。

徐小言把羊肉片一片一片地整齐码在盘子里，每一片都平铺开来不重叠，这样待会儿涮的时候好夹好熟。

她又剥了几瓣蒜，用刀背拍扁，剁成蒜末，放进一只小碟子里，淋上芝麻油和一点点醋，搅了搅，一股蒜香混着芝麻油的醇厚气味就升起来了。

过了十来分钟，她掀开锅盖看了一眼。

汤底已经完全烧开了，红油汤在锅里欢快地翻滚着，咕嘟咕嘟地冒着一串串气泡，热气裹着麻辣香气直往上升，熏得她微微眯了眯眼。

她把火力调到中档，让汤保持沸腾但不至于溅出来，然后第一筷子夹起了羊肉卷。

薄薄的羊肉片在筷子间软塌塌地垂着，她把它浸进滚烫的红油汤里，按下去，看着它从粉红色迅变成灰白色，肥肉部分从半透明变成微微的乳白，只花了五六秒钟。

她夹起来在碗沿上刮了一下多余的油，然后送进嘴里，被烫得倒吸了一口凉气。

肉片在舌尖上缩成一团，涮得恰到好处，嫩滑中带着微微的嚼劲，脂肪融化在唇齿间，裹着麻辣汤汁的咸鲜，一口下去从舌尖一直暖到胃里。

徐小言闭上眼嚼了一会儿，长长地呼出一口热气，觉得浑身的骨头都松快了几分。

她把泡在水里的土豆片捞出来沥了沥水，一片一片地下进锅里。