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也難怪牛壯這孩子饞餃子了。

牛壯生在一個對整個牛家來說最不好的年月，世代勤勉養蠶、小有家產的牛家，因遭遇權貴強買，差點家破人亡。卻又幸運地遇到了將他們全家買下來的明瑜，得以在這亂世中，覓一方世外桃源，休養生息。

小小年紀的牛壯，雖然經歷過家破人亡的慘劇，但懵懂的他，並不能理解家裡人那種大難臨頭的絕望，和被發賣後的恐懼，他只知道牢牢牽著阿娘的手，從溫暖的家被驅趕到一個昏暗的囚牢中，再從囚牢中來到了熱鬧的街市，最後，來到了這鳥語花香、恍若仙境的花果山。

他生命中吃到的第一塊肉，便是花果山中的鹿肉，細細地剁碎了，加入米粥中，再加一點鹽和蔥花，香噴噴的，入口軟糯容易消化，這是那位神仙一樣的大公子教授給阿娘的，阿娘無數次叮囑他，一定要勤勉認字，今後長大了，也要如大公子那般，拜得仙師，修道濟世。

牛壯並不知道甚麼是修道濟世，但是他更想成為像二公子那樣的人，因為二公子據說是整個花果山捕獵最厲害的人，只要他想要，整個花果山就沒有他打不到的獵物，牛壯想打很多很多獵物，這樣每天家裡就有吃不完的肉了。

聽到外面吵吵嚷嚷的說要包餃子，猴哥也不由得有些饞。餃子這玩意兒，明瑜也不經常做，主要是他們族群人多，還有老君和哪吒那種肚子好像無底洞一樣的神仙，真要敞開了吃，怕是包上三天三夜，也不夠他們吃一頓的，所以在山裡的時候，明瑜一般都很少做餃子。

「去摘兩個嫩些的瓠瓜，咱們也包些餃子吃。」被他們這麼一鬧，明瑜也有些饞餃子了。

猴哥美滋滋地竄了出去。他們這院子外面就有瓠瓜藤兒，那瓠瓜也是好養，只需移栽的時候上些底肥，入夏便能爬滿整個院牆，長如小兒手臂的瓠瓜垂掛在巴掌大小的葉子中間，隔幾天就會成熟一批，長得非常快。

原本這裡的人是很少吃鮮的瓠瓜的，都嫌棄它煮熟了寡淡無味，往年都是切成片曬成乾菜，留著春荒的時候填肚子的。

明瑜卻喜歡拿鮮的瓠瓜剁碎了，包包子或者餃子吃，寡淡無味的瓠瓜，和肉餡混合在一起，意外的起到了解膩提鮮的作用，而且瓠瓜飽含的水分，還能令肉餡變得更加飽滿多汁，也難怪牛壯那小屁孩吃過一次瓠瓜肉餡兒的餃子就念念不忘了。

猴哥去摘瓠瓜的功夫，明瑜已經把五花肉切成了半個拳頭大小的塊狀，汆水後，瀝乾水分備用。

這腐乳燉肉若想做的好吃，得先將肉炸出一層虎皮來。明瑜拿了一塊乾淨的麻布，一點點將五花肉上殘留的一點水漬吸乾，熱油鍋，將五花肉放進去，炸到表面金黃，撈出來，舀掉鍋里的油，只剩下一點鍋底之後，放入兩勺蜂蜜，原本用冰糖最好，但這會兒沒有冰糖，就只能拿蜂蜜湊數了。

翻炒均勻後，將事先夾出來碾碎的小半碗豆腐乳倒進去，再加入一勺蠶豆醬、蔥薑片、小半碗果酒，大火燒開後，撤掉兩根柴禾，轉小火慢慢燜煮，這野豬肉比家養的豬肉更緊實些，起碼要燉半個時辰才能徹底軟爛，等到這肉燉爛了，轉大火收汁，撒上蔥花就可以吃了，喜歡吃鹹的可以再加點鹽，不過腐乳燉肉本就是偏甜口的，而且豆腐乳本身也是鹹的，所以明瑜就沒有再加一次鹽。

那邊，猴哥已經將瓠瓜摘回來了，他看明瑜做過兩次瓠瓜餃子，這會兒都沒用明瑜開口，主動把兩根大瓠瓜削了皮，兩把菜刀在手中揮舞得密不透風，沒一會兒就將那嫩生生的瓠瓜給剁得粉碎，簡直就是人形的食材料理機。

剁碎的瓠瓜也不能立刻就用，要先撒一點鹽，將裡面多餘的水分擠出來，瓠瓜的含水量太高，若是不擠掉一點，煮餃子的時候就容易破皮。

剁完瓠瓜，猴哥又切了一塊五花肉，麻利地去掉了豬皮，哐哐哐地開始剁肉餡。

明瑜見瓠瓜的水分出得差不多了，重取了一塊乾淨的麻布，將剁碎的瓠瓜包在裡面，用力擠壓，把裡面的水分擠出來，然後和肉餡放在一起，加入薑末、剁碎的海米、鹽和一小勺蠶豆醬，攪拌均勻後，就可以拿來包餃子了。

「要吃煎餃還是煮餃子？」明瑜偏過頭去問猴哥。

「先煎一鍋罷！許久沒吃了，有些饞得慌。」猴哥撓了撓耳朵。

真是饞啊！有太上老君那個大胃王在，他怕累著他們家明瑜，大伙兒在一起吃大鍋飯的時候，從來就不敢提想吃餃子這種話，生怕勾起了老君的好奇心，到時候那老東西若是愛上了餃子這玩意兒，他們家明瑜豈不是要包餃子包到手摺？

明瑜笑了笑，快擀麵皮，一口氣包了三十多個白胖胖的大餃子，從儲物戒子裡取出了一口他們自己用的專門煎餅子的平底鍋，架在火堆上，將餃子依次擺放在裡面，然後倒入一點水，蓋上鍋蓋，這般燜到鍋底的水開始收汁，刺啦刺啦響的時候，掀開鍋蓋，裡面的餃子已經燜到七成熟了。

這時候，在平底鍋四周和餃子上撒些油，那油便在鍋底賣力地結出了一層又香又脆的酥底，撒一層芝麻在上面，重蓋上鍋蓋，再燜片刻，掀開鍋蓋，這時候，餃子表面已經變成了好看的深黃色，下面已經呈現焦黃色了，最後撒一層蔥花，就可以出鍋了。

這般做出來的煎餃，在明瑜的老家又叫做鍋貼餃子，屬於本地早餐界「四大金剛」之一，只可惜今天時間趕不及了，不然再做一鍋胡辣湯就著鍋貼餃子吃，那才叫夠味呢。