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第46章（第1页）

第43章

“金老板，本月的营业额与上月比较，提升6。42%；与去年十月比较，提升2。31%。”

十一月月初，是复盘的日子，安市的金玉内部先开了一个简短的会议，先汇报的就是十月份的收入。

和九月份相比，十月份有黄金周假期，也有综艺带来的一波旅游流量虽然只直播了第一期的一点片段，后续内容全都是录播，并且因为嘉宾丑闻，暂且没有上线视频网站但被吸引来的客人不算少。

一个在地图上偏僻且不显眼的城市，在一个月之内，迎来了过去五年的旅游人数。

所以，和九月份相比，十月份的收入提升堪称理所当然。

“6。42%……你是说，我们十月份只比九月份多六七万？”

金卓明的语气中显然带有怀疑。

他翻看着账册，上面每一项收入和支出都记录得明明白白，和其他市区的金玉相比，他能以一个比较优惠的价格拿到珍稀鱼类，并以市场价卖给其他金玉，这算是一笔不小的收入来源，因此，安市的经济不突出，但安市的金玉每个月都能获得很好的业绩。

支出没变、和过去三年的十月份支出相差也不大。

但是收入少了。

金玉在本地是高端酒楼，人均四五百百元，包厢是主要收入来源，动不动上万，一天来几次包厢就足以稳定本月的收入了。相比之下，大堂一桌几百几千元，完全不够看，好处是积少成多，一个月下来也能有不少钱。

十月份少的这部分，就是大堂。

本应因游客而火爆异常的大堂，数据居然上个月差不多，甚至还有颓靡的趋势。

“怎么回事？菜色口感没做好？服务人员没培训到位？”

看完数据之后，金酌明的脸色很难看，盯着参与小会的几个人，阴森森地指了一个出来：“你是大堂经理，你有什么看法？”

“老板……”那位被指出来的大堂经理勉力露出一个笑容，“这、这……我也不清楚。”

大堂客人是没什么变化……但有什么所谓？金玉本来就是给安市或者附近的大客户们准备的，只要包厢收入没变化不就行了？

而且，他就是一个打工的，每个月拿着死工资，因为资历的问题，在金玉内部也算不上多受重视。因此，就算察觉到大堂的客流量明显下降，他也懒得管。

“你管大堂的，你不知道？”金卓明皱着眉，明显不满意他的回答，却也没多说什么，看向自己的副手，“你有什么看法？”

副手的准备倒是很充足，显然是做了一定的调查，用以应付今天早上的小会：“我们的主要客户群体没有变化，来金玉的第一选择是其他小酒楼购买不到或者很少的珍稀鱼类。但除了那些贵价菜色，其他平价菜品的销售量有所下降。”

“除此之外，有一些客人会专门来我们的前台询问，有没有青屿干鱼。得到否定的回答后基本都会离开，少部分会留下来品尝，几乎不会成为回头客。”

副手说完后，安静地等待着金卓明的下一个问题。

“青屿干鱼？这又是哪里的干货？我们不能进购一些吗？”金卓明皱了皱眉。

“采购部门的在本地调查过，市面上没有这种干鱼售卖。”

金卓明不说话了，会议室里只有他翻动资料的声音，哗啦哗啦，很慢才翻到下一页。

他眉心紧蹙，a4纸资料上的文字不知道看进去几个，久久的沉默之后，突然问了一句：“鲜满楼呢，他们家怎么样？”

金玉的菜品口感中规中矩，有一些招牌菜味道很好，其他的则是达到了市面上的平均水准这也是目前大部分连锁酒楼的趋势，品控永远是放在第一位的，不然这个店的某道菜好吃，隔壁市却不然，会影响酒楼的口碑。

鲜满楼则不同，他们偏向于小作坊，以口味取胜，核心成员就是作为老板的曾富贵以及他的两位助手。这样的好处是每一道菜都具有独特的风味，回头客很多；坏处是很难或者干脆没办法扩大经营。

这也是双方分庭抗礼的原因。

副手没说话。

“鲜满楼就在我们隔壁，你们都不做调查？”

金卓明近乎被这股沉默逼到窒息，他站起身，掀开窗帘的一觉，往对面看去。

现在是早上十点，一个尴尬的时间，不是饭点，大部分人的胃部被早饭占据了空间，也是饭店的“冷静期”。