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第79章 炒茶（第1页）

送走了李家老大，院子里还剩下几个洗菌子的婶子。

其中一个婶子也是从李家村嫁过来的，平日里跟刘婶关系最好，好心提醒了一句。

“清棠丫头，那王梅可不是什么省油的灯。王梅娘家那边头上还有个哥哥，听说在镇子上当捕快，所以才如此嚣张行事，这次的事情……她肯定不会善罢甘休的，搞不好真的会通过她哥哥的关系去报官。”

“谢谢婶子提醒，我知道了。”沈清棠并未将这件事放在心上，不管王梅报官与否她都不怕。

行得正坐得端，这件事从头到尾都是王梅在耍泼无赖，即便是闹到官府去，她相信王梅也占不到什么理。

将院子里剩下的菌子清洗切完，天色已经暗了下来，苍茫的婶子们各自回家了。

刘婶在小厨房炸菌子，沈清棠这才空闲下来炒茶叶。

李叔和萧临渊则负责揉臭娘子叶子，今日摘回来的臭娘子叶子，又能做不少豆腐了，正好明日跟茶叶一起拿到镇子上去卖。

李叔借来了领居家的锅，就在院子里临时搭了个灶。

“清棠丫头，你还会炒茶叶啊？前些年我在镇子上干苦力，给东家搬东西东家赏了一口茶，啧啧……”李叔回味了一下，那味道他到现在都忘不掉。

“那茶水是真香，还有股子回甘呢！”

“等炒好了给您留一些，您天天都能喝。”沈清棠知道他这是馋了。

“就你嘴馋！”刘婶哼了一声。

“这茶叶这么贵，哪是咱们普通人家喝得起的？既然能卖上好价钱，自然是拿到镇子上去换钱，你就别想了。”

“哎呀，我就是说说嘛……”李叔不好意思地挠了挠脑袋。

“没事，山上还有很多呢，留一点自己喝无妨。”沈清棠将锅清洗干净，萧临渊负责生火。

干锅烧烫，这才下入茶叶翻炒杀青。

看着沈清棠熟练的翻动动作，刘婶和李叔都惊呆了。

“清棠丫头，你会的怎么这么多？这又是从哪儿学来的？”

刘婶话一出，萧临渊目光也落到了沈清棠脸上。

“那个……以前在一本书上看到的，上面详细记录了炒茶的过程，我也是第一次尝试。”沈清棠随便找了个借口。

“果然还是得多读书。”刘婶点了点头。

待茶叶变软，退下小火。

接下来就是最关键的揉捻步骤，揉捻是塑造外形的重要工序之一，这杯茶汤的浓与淡跟揉捻也有很重要的关联。

揉捻得越重，茶汤味道更重。

揉捻得越轻，茶汤的苦涩感也越淡。

这一步就需要把握好！

揉捻到茶叶从嫩绿色变成深绿色，就可以开始下一步做形了。

将揉捻好的茶叶置于掌心对折揉捏，茶叶便会卷曲起来。这一步最重要的是把控好揉捏的力道，到后面茶叶越来越干，力道稍大就容易碎。

碎掉的茶叶就不值钱了！

最后一步就是炕茶，火候也是由大慢慢变微。随着烘焙越来越干，带走茶叶中剩下的水分，茶香也慢慢溢出来。

整个小院里都是淡淡的茶香味儿！

一背篓新鲜茶叶，最后炒完的成品不到两斤，沈清棠一双手臂已经酸得抬不起来了，炒茶不仅是个技术活儿还是个力气活儿。

“李叔，烧壶水泡杯茶尝尝吧？”