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第八十六章 开张（第1页）

黄豆泡在水缸里已经两天了，再不动手就要酸。

杏娘天没全亮就从床上坐起来了。

侧耳听了一下外面的动静——街上还没有人声，只有远处隐约传来一两声鸡叫。

杏娘摸黑穿了衣裳，系好腰带，把钥匙从枕头下面拿了出来。昨晚她把钥匙放在枕头底下睡的，半夜醒了一回还伸手摸了一下，确认还在才又合上眼。

经过后厨的时候瞥了一眼——阿菱已经起了，蹲在灶前生火，看到她出来，抬头点了下，没出声。

铜钥匙在她手心里还是凉的。

杏娘没有急着走，先在桌边坐下，给自己倒了一碗凉茶喝了。

茶是昨晚剩下的，有些涩，但她不在意。

杏娘把碗放下，用手背抹了一下嘴角，然后站起来往外走。

街上的铺子大多还没开门。卖早点的摊子倒是已经摆出来了，蒸笼冒着白茫茫的蒸汽，在清晨的冷空气里散成一团团雾。

她经过一个卖蒸饼的摊子时停下来买了两个，一个现在吃，一个留着中午。

一边走一边吃蒸饼。

饼是白面的，得好，咬下去松软有弹性，带着一股麦子本身的甜味。饼嚼在嘴里，温热的麦香从舌尖一路暖到胃里，整个人舒坦了几分。

她嚼得很慢，一边嚼一边想着今天要做的事——先把货栈里外收拾一遍，检查工具，规划区域，争取明天就能开磨。

杏娘心里有一张清单，每件事都排好了顺序，做一件勾一件。

杏娘到货栈门口的时候，天已经全亮了。

巷子里没人。她走到门前，从腰带上解下钥匙，对准锁孔插进去。铜钥匙和铁锁碰在一起，出一声清脆的咔嗒声。

杏娘拧了一下，锁开了。

把锁摘下来拿在手里，推开门。

门轴有点涩，出一声低沉的吱呀声。晨光从她身后涌进去，照亮了货栈的院子——地面是夯实的泥地，扫过之后还算干净；库房门关着；角落里的碎瓦片昨天已经码整齐了；水井的盖子盖得好好的。

一切都跟她昨天离开的时候一样。

她站在门口，没有急着进去。晨风从巷子里穿过来，吹动了她额前的碎。

深深地吸了一口气——空气里有泥土的味道、干木头的味道、还有远处人家做饭的烟火味。

走进去，把门在身后带上。

锁搁在门边的窗台上，钥匙插在锁孔里。从现在开始，这个地方她说了算。

杏娘先在院子里转了一圈。

昨天她已经大致看过了，但今天要细致得多。

她蹲下来用手指碾了一下地面的土——够实，不松，在上面走不会起灰。

又走到墙根看了一下排水沟，沟是通的，没有堵，雨水能流出去。

然后她进了库房。

库房不大，方方正正的，差不多两丈见方。

墙是夯土墙，抹了一层泥面，用手摸上去不潮。

窗户朝东开，早上的光透进来，把整个房间照亮了大半。

地面比院子高出一截，铺了青砖，虽然有的砖已经裂了，但整体还是平的。

杏娘站在库房中间，闭上眼睛在脑子里画了一遍布局。

杏娘在长安活了这么多年，对做酱这件事有自己的想法——什么料放在什么位置、流程怎么走最顺手，她早就想清楚了。

酱料这东西，说起来简单，但每一步都有讲究。

豆子蒸多久、酵的温度怎么控制、盐的比例是多少，差一点味道就不对了。

东墙下面放架子，用来晾晒和存放原料。

南墙下面放缸，酱料酵需要阴凉通风的位置。

北墙靠门的位置留出来当操作台——搬一张案子过来，揉面、拌料、装坛，都在这里做。