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第十六章 暗访（第1页）

杏娘第二次站在长安第一面对面的街口时，天色还早，西市刚开市不久。

她上次来是傍晚，门口排着长队，今天上午人少一些，店里的伙计正在擦桌子，灶台上的大锅冒着热气。

那幅桐油漆过的木匾还挂在门楣上方——“长安第一面“五个字，不算好看，胜在大气。

她今天来，就是想尝尝这家的面到底好在哪。

上回那碗宽面她记得很清楚，味道不错，但也就是不错。

她想再吃一碗，看看是不是自己上次走眼了。

顺便，也看看这铺子到底是谁在掌勺。

杏娘在街对面站了一会儿，看见一个三十来岁的汉子从店里走出来，围裙上沾着面粉，手里端着一碗面，放在门口的条凳上，朝里面喊了一声：“给隔壁老张送去。”

那人嗓门不大，但中气足，隔着半条街都听得清楚。

杏娘多看了他两眼。

那汉子转身回了灶台，动作利落，从面团上扯下一块，一拉一扯就成了宽宽的一条，下锅，捞面，浇酱，一气呵成。

手法确实熟。

但她注意到一件事——那汉子从扯面到出锅，脸上没什么表情。

不像在享受做面这回事，倒像是在赶工。

杏娘在街对面站了约莫一盏茶的工夫，然后穿过街，走进了店里。

“来一碗面。”

一个伙计迎上来，把她领到靠墙的位子坐下。

店里摆着七八张桌子，比她的食味居大一倍。

灶台在门口右侧，客人能直接看见下面的全过程。

面端上来的时候，杏娘低头看了看。

白瓷碗里的面码得齐整，酱色深褐，肉丁和香菇浸在里头，几根青菜衬在旁边。

卖相确实不差——和上次那碗面不太一样，但好看就是好看。

卖相确实不差——和上次那碗面一样齐整，该有的都有。

她拿起筷子，挑起一根面——宽，有两指宽，边缘薄中间厚。

入口嚼了嚼。

面劲道，酱偏咸，肉丁炸得干香，香菇吸饱了汤汁。

跟上次吃的没什么区别。

杏娘慢慢嚼着，目光越过碗沿，往灶台那边扫了一眼。

那个汉子还在锅前忙，背对着她，看不出表情。

她收回目光，把面吃完了。

杏娘从西市回来，刚走到常乐坊街口，就看见李磬靠在她铺子对面的墙根下，手里端着一碗茶。

“你倒清闲。“杏娘说。

“巡到你这儿，歇口气。“李磬目光落在她身上，“又去西市了？”

“路过。”

李磬没接这个话，低头喝了口茶，过了一会儿才说：“那家面馆的老板，姓冯。”

杏娘脚步顿了一下。

“关东人，三年前来的长安。“李磬不紧不慢地说，“先在老字号的张记面馆当了两年伙夫，后来张记的掌柜病故，东家把铺子盘了，他就出来自己开了这家。”

“张记的伙计？“杏娘问。

“嗯。他那时候跟着张记的掌柜学了一手扯面的手艺，后来自己开店用的就是那套本事。张记的老客有好些都跟过去了。”

杏娘靠着门框站着，没说话。