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第五十九章 他怎么在（第1页）

猪油已经全被熬煮出去，现在只剩下酥脆的油渣。

可以撒白糖，也可以撒盐。

刚出锅的油渣不管是什么味道，都是好吃的。

叶晚秋给在场的众人都分了一块，一口一个，香酥可口，还保留着猪油的香味儿，但是远没有猪肉那么腻人。

最后，叶晚秋的视线落在窦胜身上，端着手里的盘子走过去。

对方依旧在努力地腌制着腊肉，神色那叫一个认真，好似是在做什么了不得的功课。

“刚出锅的油渣，要不要尝尝味道？”

“不、”窦胜话到了嘴边，又想起刚才叶晚秋的反应，生怕她是觉得自己嫌弃这猪油渣，然后点了点头，“可以试试。”

窦胜之前没有吃过这种类型的东西，如果不是叶晚秋将东西拿了过来，他也不会去吃的。

他将手洗干净，捏起一块小小的油渣。

这油渣表面金黄，还能看到被油炸时鼓起来的气泡，表面浮着一层细小的白糖。

并不多，只是起到一个调味的效果。

窦胜没有过多纠结这个油渣的外形，将拿起来的那块油渣直接丢进了嘴里。

先是酥脆的口感，在牙齿的挤压下快碎成渣，猪油的味道快在口腔里蔓延，白糖的甜味也慢慢浮现出来。

没有猪油的腥味，只是让人觉得香甜可口。

“好吃吗？”叶晚秋问。

窦胜点点头：“好吃，你的手艺很好。”

叶晚秋笑着说：“这就是普普通通的猪油渣，哪里有什么手艺好不好的，注意点火候，只要不糊，做出来的猪油就是白白的。”

窦胜虽然不知道要怎么做这猪油渣，但也知道绝对不会像是她嘴上说的这么简单。

装着猪油渣的盘子还放在旁边，窦胜再次吃了几块之后，继续埋头去做腊肉。

腌制好的腊肉直接悬挂起来，等待慢慢风干，盐味会慢慢渗透进去，改变肉的口感，形成一种特别的风味。

锅里的过油肉也差不多了。

如果炸制的时间不够，肉里面没有炸透，很有可能会变质，到时候不管是猪油，还是浸泡在里面的肉都会坏，那可就糟蹋了。

当然，炸制的时间太长也不行，肉太干巴，口感也会不好。

“差不多了，现在把灶台下面的火柴撤出来，等油温度下来，就可以装进坛子里面了。”

去刷洗坛子的几个弟子也回来了，坛子里外都被刷得干干净净。

先控控生水，然后倒进去一些白酒，消毒杀菌。

等锅里的猪油温度降下来一些之后，就可以装进去。

先放已经炸好的肉，然后用猪油封顶，最装好的坛子放在阴凉的地方可以保存很长一段时间。

锅里剩下的猪油则是可以盛出来炒菜用。

“好了婆婆，都收拾的差不多了！”

楚朗将几个装着过油肉的坛子放进厨房，锅也收拾的差不多了。

叶晚秋看着那些还剩下一些的肉和油渣，大手一挥：“今天咱们包大包子吃！”

“好！”

众人齐声欢呼，但是看到一旁的窦胜后，又缩了缩脖子，恢复那一副老老实实的模样。

窦胜冷哼一声：“怎么看到我就不说话了？是我把你们的嘴堵住了吗？”

众人你看看我，我看看你，都不敢说话。