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第357章 村民们腊月包饺子的习俗（第1页）

大东北的年关，寒风犀利裹着雪沫子刮在窗棂上，似股股阴风出呜呜的声响，可邻居孙二娘的屋里，却暖得像个小火炉，热闹劲儿能掀翻屋顶。今儿轮到老孙家包冻饺子，由于大东北的冬天，有包冻饺子的习惯！因为包的多，家家户户都是互相帮忙，按照每一天轮流排队，村里好几户邻居都如约而来，不用特意招呼，挽起袖子就上手，这是大东北冬天的规矩——家家户户互相搭把手，排队帮忙包冻饺子，冬天冻饺子由于人口多包的也多，几乎都是用大缸储存，需要吃到正月十五冰雪融化前。人多力量大，没多久就能包满两大缸，够整个冬天慢慢吃。

屋里更是挤得满满当当，炕上摆了两张方桌，地上靠墙又支起三张，连厨房的灶台边、卧室的炕沿下，都摆满了包饺子的家什。包饺子的项目分类揉面揪季子的、擀皮的、包饺子的、用帘子向外拿出去摆放的，收饺子的，大东北的一个屋子，炕上地上卧室厨房，只要有地方的都是人和包饺子用的桌子，大家一般情况下都活几大盆馅儿，包完之后还给大家把各种馅儿饺子都煮点给大家尝尝味道，还有的小朋友在灶坑里的火炭上烧饺子吃，还有放在炉子上烤饺子吃的。

总之；这个季节大人在忙活年货，孩子们屋里屋外，除拉调皮，就是烧面季子、烧饺子、烧土豆、烤土豆吃！总之；这种热闹时间只在年关。面团堆得像小山，四大盆饺子馅摆在中间，酸菜猪肉、萝卜牛肉、芹菜羊肉、白菜猪肉，都是东北冬天最耐冻的馅料，热气腾腾的，香气直往鼻子里钻。大人们分工明确，叽叽喳喳的说话声、擀面杖滚动的声响、孩子们的嬉闹声，这些声音混在一起，满是年味儿。大冬天室外可以自然储存的食物还不止饺子这一种，肉可以用冰雪覆盖在浇水成冰坨子冻肉，馒头，豆包，白面豆沙包，这些都可以室外储存。

炕头上，张婶和李婶正埋头揉面揪剂子，面团在她们手里揉得劲道十足，揪出的剂子大小均匀，摆得整整齐齐。张婶手上不停，笑着对身边的老王媳妇说“他嫂子，你家这酸菜腌得真地道，酸香不苦，要是我呀！直接生吃酸菜心了，更不用说拌上猪肉馅，包出来的饺子肯定最香！咱东北冬天包冻饺子，也就这几样馅耐冻，换别的，冻完再煮就柴得没法吃了。”

老王媳妇正坐在桌边包饺子，十指翻飞，一个个胖乎乎的月牙饺很快就摆满了盘子，她笑着回应“可不是嘛张婶，这酸菜是我秋天亲手腌的，腌了快俩月了，就等着年关包冻饺子、炖猪肉呢。我还备了面，等饺子包完，再蒸几锅粘豆包、白面豆沙包和馒头，放在院子里冻着，随吃随拿，比啥都方便。”

地上，王大叔孙二娘的丈夫和吴父正围着桌子擀皮，擀面杖在手里转得飞快，一张张厚薄均匀的饺子皮落在桌上，薄而不破，劲道十足。吴父擀着皮，笑着对王大叔说“老王，你这擀皮的手艺又进步了，比我快多了！咱这包冻饺子，就得人多分工细，揉面的、揪剂子的、擀皮的、包饺子的，还有往外送、收饺子的，各司其职，一会儿就包一大缸，还得说是人多力量大呀！”

王大叔笑着点头，手里的擀面杖没停“那可不，单靠咱老两口，这两大缸饺子，得包好几天！还是邻里街坊互相帮忙好，热热闹闹的，也有年味儿。你看西边的刘婶，专管往院子里送饺子帘，冻得快，收得也快，手脚麻利得很。”

话音刚落，刘婶就提着两帘包好的饺子，笑着从屋里走出来，一边走一边说“你们快着点，院子里已经摆了好几帘了，寒风一吹，没一会儿就冻硬邦邦的，收的时候可得轻着点，别碰破了皮。这冻饺子，就得冻得透透的，放进大缸里，盖上帘子，能存到正月十五都不坏。”

屋里的大人们笑着应和，手上的动作更快了。“刘婶，你慢着点，雪地里滑！”“放心吧，走惯了！”“等包完这几帘，咱就煮点尝尝，看看馅咸淡，不合适再调！”

大人们忙得热火朝天，屋里屋外的孩子们可就闲不住了，一个个穿着厚厚的棉袄棉裤，像圆滚滚的小团子，在屋里屋外你追我跑，吵吵闹闹，把年关的热闹劲儿又添了几分。

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