二楼雅间,名唤“听雨轩”。
推开雕花槅扇,迎面是一扇六尺见方的支摘窗,此刻窗扉半敞,可见西湖夜色。
远山如黛,近水含烟,几点渔火浮在墨色的湖面上,恍如星子坠入人间。
室内陈设简而不陋:
一方案几,两张官帽椅,墙角高几上一盆水仙,正吐幽香。
炭盆早已燃起,暖意融融。
跑堂待赵和庆与阿紫落座,利落地奉上热茶、四色干果碟,退后半步,却不取纸笔。
丰乐楼的跑堂,点菜从不靠纸笔。
他微微躬身,口中已开始唱念:
“客官您听好——
西湖醋鱼选草鲩,一斤二两刚刚好,
龙井虾仁明前采,现剥河虾手快,
东坡焖肉五花三层,柴火慢炖两个更,
宋嫂鱼羹莼菜汤,火腿香菇细切丝,
定胜糕来桂花糖,玫瑰酥饼脆又香——”
他一口气唱出近二十道菜名,抑扬顿挫,合辙押韵,竟如说书般流畅动听。
唱到某道菜时,还会配上手势。
双手虚抱比划鱼的大小,五指翻飞模仿剥虾,甚至学那柴火慢炖时还微微躬身,仿佛真的在灶前添柴。
阿紫看得目瞪口呆。
她见过点菜。
星宿派下山吃饭,大师兄一拍桌子:
“切二斤牛肉,一壶酒!”
完事。
哪见过点菜点成唱曲的?
赵和庆待他唱完,不紧不慢道:
“醋鱼去骨,虾仁免葱,东坡肉要肥瘦相间的肋条。
莼菜羹多加一匙火腿丝。
另添
糟烩鞭笋,
蟹酿橙,
鱼脍二品,鲈鱼、鲷鱼各一,片薄如纸,配芥末酱,
暖锅,用高汤底,鲜菌时蔬随意配。
就这些。”
跑堂凝神听完,脸上笑容更盛。
这客人是行家!
点的都是丰乐楼看家菜,且要求精细,非寻常食客可比。
他再次躬身,这次唱念的调子陡然拔高,声震屋瓦:
“二楼听雨轩!
醋鱼去骨!虾仁免葱!
东坡肉肋条款!莼菜羹双料火腿丝!
糟烩鞭笋!蟹酿橙!
双品鱼脍鲈鱼鲷鱼!芥末酱另碟!
暖锅高汤鲜菌时蔬!
铛头师傅接菜!”
尾音刚落,楼下厨房方向竟传来遥遥应和: