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第230章 酱菜作坊（第1页）

做完了剁椒酱，何明风又开始准备做泡椒。

有了泡椒，很多不同风味的菜肴就都能做了。

何明风让何锦花先烧了一锅开水。

然后继续把刚刚没用完的姜净切片，蒜去皮拍扁备用。

继续拿无油无水的坛子，用烧热的开水里里外外滚过一遍。

把坛子放在院子里继续晾干。

然后准备一口大锅，在锅里加入一锅水，再放入盐、白糖。

大火煮开后搅拌至盐和糖完全溶解，然后把锅挪走，让锅中的水温度冷却下来。

等到完全冷却后，何明风又倒入米醋和高粱酿。

这里用白醋更好，可是古代没有。

等再次搅拌均匀，泡椒水就做好了。

然后何明风先在坛子底部铺一层姜片和蒜瓣。

然后放入一层青色的红珊瑚果，再放一层姜片和蒜瓣，重复此步骤。

直到将辣椒装至罐子的八分满。

何明风才停了手，将调制好的泡椒水倒入坛子中，确保里面的所有食材都完全浸没在泡椒水中。

盖上坛子的盖子，密封好。

“这个坛子也要放在阴凉通风处，腌制七到十日天左右，即可食用。”

何明风对何锦花解释道“腌制时间越长，味道就越浓郁。”

“姐，我刚刚每步是怎么做的，你可都看清了？”

何明风知道以后自己不能常常回家，打算在家中找一个得力的帮手。

何锦花心细，又是他亲姐姐，自然是不二的人选。

何锦花把刚刚何明风所做的步骤都记下来了，顿时点了点头“小五，我都记住了。”

“只是有些不懂的……”

何锦花开口问道“为何要拿烧滚的水里里外外涮洗坛子一遍？”

“那坛子我都洗了好几次了，不脏啊。”

何明风知道细菌之类的很难跟何锦花解释，于是干脆说道“用热水滚过更保险，不容易生花。”

“最好再拿酒擦一遍，姐，这可不能省略。”

何锦花似懂非懂地点了点头，又问了几个问题，何明风也都一一作答了。

何锦花这才觉得自己学会了这两种酱料的制作方法。

“姐，以后我打算和郑家合开酒楼。”

何明风对何锦花说道“主要就卖这些红珊瑚果所做的菜，到时候要用到大量的这些酱料。”

“因此，我想在家中后面盖几间房子，新起一个酱菜作坊。”

“酱菜作坊？！”

何锦花睁大了眼睛。

何明风点点头“等到时候酒楼采买酱料，就用咱们家酱菜作坊产出的。”