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第279章 排队呢（第2页）

京城分店的牌子挂上去那天，林若若在铺子门口站了很久。

“风若火锅”四个字刻在木匾上，描了金漆，挂在什刹海边上，对面就是一排老字号。

赵长风刻字的时候说，这块匾比青云县那块沉，用的木头不一样。林若若知道，沉的不是木头，是这块匾挂在这个地方的份量。

开业头七天，流水席不断。

京城人吃惯了清水铜锅蘸麻酱，头一回见识二十几种蘸料摆在明面上自己动手调，整个什刹海都轰动了。

有人从城东赶马车过来，就为了站在蘸料台前面自己调一碗料。

老北京的饕客们互相较着劲，谁调出来的蘸料配羊肉最好吃，能在桌上吹一整个晚上。

到了第八天，林若若把许峰叫到后堂。

后堂不大，窗外就是什刹海的湖面，结了冰，冰面上有小孩在抽陀螺。她把一本册子放在桌上，推到许峰面前。

“京城分店的账本、供货单、蘸料加工标准、前堂后厨排班表，都在这里头。底料七天从青云县一批，走水路到通州码头，你派人去接。剁椒豆豉酱周渊从黔东南直接，三个月一批，够你用。京城本地的鲜料——蒜、葱、香菜这些，你自己在菜市口找菜农定，标准册子上写着，蒜要紫皮蒜，葱白要三寸以上。”

许峰接过册子，一页一页翻过去。

“蘸料台的引导流程也写在里头。”林若若说，“前三天你亲自站在蘸料台旁边教客人怎么调。跟当时在品评会上我教那个老北京一样——‘蒜泥打底，香油没过蒜泥，撒一点芝麻盐’。京城人学得快，过不了半个月，他们调蘸料会比咱们还讲究。”

“你把京城分店交给我？”许峰抬起头。

“交给你。”林若若说，“你在青云县跟着赵家，底料作坊是你盯下来的，府城分店开业是你去打的前站。京城这家店是旗舰，往后所有新店的掌柜都先在这家店练手，你带他们。”

许峰把册子合上，沉默了一会儿。

“多谢东家信任，两位放心回青云县。京城这家店，我不会让它出一丁点差错。”

林若若从后堂出来，赵长风正在前堂擦蘸料架子。每一只小碟小碗都擦得锃亮，蒜泥碟的边沿没有一丁点干涸的蒜渍。他擦蘸料架子的认真劲儿，比当初在青云县后厨颠勺还足。

“相公，走了。”

“去哪儿？”

“看看咱们在京城那家杂货铺。”

两个人出了火锅店，沿着什刹海往东走。

腊月的京城冷得干冽，湖边的柳树秃了枝，枝条在风里晃，影子落在地上像泼墨。

拐进甜水巷，走了不到两盏茶的工夫，林若若停下脚步。

她看见了一块招牌。

招牌挂在铺子门楣上，不大，但漆得亮堂。上面写着“赵氏杂货”四个字，旁边还有一行小字——青云风味。铺面不算大，但门脸收拾得齐整，窗明几净，门口挂了两盏灯笼，照着台阶下面排着的队伍。

排队。

林若若愣了一下。一家杂货铺，门口排着队。

她和赵长风没有惊动任何人，从侧门进去，站在角落里往里看。

铺子里头比她想象中热闹得多。

货架上摆得满满当当但不乱，青云县的笋干、腊肉、干菌菇、蜜饯，一样一样码得整整齐齐。

府城码头上来的海货干货单独占了一面墙。

角落里还有一架子的瓷碗瓷碟，都是青云县本地的窑口烧的，青白釉，有一整套茶具，还有一整套的碗盘套装，都是若若自己画的样子。清雅中带着清丽，风雅无边。

最显眼的是铺子正中间那张八仙桌。

桌上铺着一块藏青色的绒布，布上立着三只酒坛。

坛子不大，陶胎，造型古朴，釉色是沉稳的酱釉，光照上去泛一层哑光。

每只坛子旁边摆着几只酒盏，盏是白瓷的，薄胎，倒满了酒之后透明的酒液在白色瓷壁上挂了一层，光是看着就觉得醇厚。

三只坛子后面，立着一块木牌，上面写着四个字。

山河醉。

字是行书，写得饱满圆润。