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第1073章 番茄炒鸡蛋（第2页）

太软的又熟过了头，一炒就烂，不成形。”

他随手拨开几片番茄叶，又挑出两颗大小匀称的红番茄，放在手心掂了掂。

“还要看重量，同样大小的，越沉的水分越足，吃起来更爽口。”

凌尘学着他的样子，小心翼翼地拿起一颗番茄，轻轻捏了捏，又凑到鼻尖闻了闻，一股淡淡的清甜气息扑面而来。

“这样就可以了吗？”

他抬头看向陈杰，语气带着几分不确定。

“差不多了，悟性还挺高。”

陈杰赞许地笑了笑，将挑好的三颗番茄放进竹篮里，站起身拍了拍手上的泥土。

“走，进厨房，教你怎么炒。”

凌尘连忙跟上，提着竹篮跟在陈杰身后走进厨房。

厨房不大，却收拾得干净整洁，土灶台擦得锃亮，旁边摆着油盐酱醋等调料。

陈杰将番茄放在案板上，拿起菜刀：

“先把番茄洗净，顶部划个十字，用开水烫一下，皮就好剥了。”

他一边说，一边麻利地拧开水缸旁的铜壶，倒出温水冲洗番茄。

凌尘站在一旁，仔细看着他的动作。

等陈杰把烫好的番茄剥去皮，切成大小均匀的块儿时。

他已经按照之前的吩咐，走到灶台边坐下，拿起几根干柴塞进灶膛。

他划亮火折子，小心翼翼地引燃柴禾，火苗“噼啪”一声窜起来，映得他的脸颊微微红。

柴火燃烧的噼啪声、锅里的水声。

陈杰切菜的“笃笃”声，在小小的厨房里交织在一起，格外有生活气息。

“火不用烧太旺，先把锅烧热。”

陈杰将切好的番茄放进碗里，转头看了一眼灶膛里的火苗，提醒道。

“等锅冒烟了再倒油，这样炒出来的菜才香，还不容易粘锅。”

凌尘连忙调整了一下柴火的位置，将火苗压得温和了些，目光却依旧紧紧盯着陈杰的动作。

陈杰拿起油壶，沿着锅沿倒了少许菜籽油。

油在热锅里慢慢化开，泛起细密的油花，很快就飘出了淡淡的油香。

“先炒蛋！”

他敲了两个鸡蛋在碗里，用筷子快搅拌，蛋液在碗里划出一道道金黄的弧线。

“搅蛋的时候要顺着一个方向，这样炒出来的蛋才蓬松。”

话音刚落，他将蛋液倒入锅中，“滋啦”一声，蛋液瞬间膨胀开来，变成了金黄的蛋花。

陈杰手持锅铲，快翻炒了几下，待鸡蛋炒至八分熟时，便盛了出来，放在一旁的盘子里。

紧接着，他把切好的番茄倒进锅里，用锅铲翻炒起来。

番茄在热油中慢慢变软，渗出鲜红的汁水。

酸甜的香气瞬间弥漫开来，飘满了整个厨房。

“番茄要炒到出汁，这样汤汁才浓郁，拌米饭最好吃。”

陈杰一边翻炒，一边讲解，额角渗出细密的汗珠。

他随手用袖口擦了擦，脸上依旧带着笑意。

“等番茄炒软了，再把炒好的鸡蛋倒回去，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀就能出锅了。”