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第8章 牡丹江市穆棱市（第2页）

（一）满族民俗

满族是穆棱的世居民族之一，其民俗文化保留完整，最具代表性的是“渔猎习俗”与“萨满文化”。穆棱的满族先民早期以渔猎为生，至今在部分山区村落，仍能看到满族村民保留的狩猎工具（如弓箭、火枪、猎犬）与捕鱼技巧（如撒网、冰钓），冬季冰钓是满族传统活动之一，村民们在穆棱河冰面凿洞，使用特制鱼竿钓鱼，既能获取食物，也充满乐趣。

萨满文化是满族的传统宗教文化，虽如今已不再是全民信仰，但作为文化遗产得以传承。满族萨满分为“家萨满”与“野萨满”，家萨满主要负责家族祭祀（如祭祖、祭天），野萨满则负责村落的祈福、驱邪仪式。祭祀仪式通常在冬季举行，萨满身着传统服饰（头戴插有羽毛的神帽，身穿缀有铜铃的神裙，腰间系着兽皮腰带），手持神鼓与神杖。仪式开始后，萨满敲击神鼓，吟唱古老的萨满神歌，歌词多为对祖先的赞颂、对自然的敬畏，神裙上的铜铃随舞步摆动，出清脆声响，舞步时而沉稳缓慢，模拟与神灵沟通的庄重；时而急促跳跃，展现驱邪祈福的激昂。整个仪式过程中，家族或村落成员会在旁肃立，待仪式结束后，共同分享祭祀用的食物（如猪肉、黏豆包），象征着与祖先、神灵共享福祉，也体现了满族社群的凝聚力。

除了萨满文化，满族的传统服饰与饮食习俗也极具特色。满族男子传统服饰为“长袍马褂”，长袍下摆开衩，便于骑马行走，马褂短至腰间，搭配皮靴，适合山林活动；女子服饰为“旗装”，早期旗装为直筒式，无明显腰身，后期逐渐演变，但仍保留盘扣、宽袖等元素，服饰上的刺绣多以山林动物（如鹿、熊、鹰）、植物（如松、梅）为图案，色彩以深蓝、墨绿、暗红为主，体现满族与自然的紧密联系。如今，在福禄朝鲜族满族乡的民俗活动中，仍能看到村民身着传统旗装表演满族舞蹈，如“太平鼓舞”，舞者手持彩绸包裹的鼓，随节奏敲击，动作舒展，传递出吉祥安康的祈愿。

（二）朝鲜族民俗

福禄朝鲜族满族乡是穆棱朝鲜族文化的核心传承地，朝鲜族民俗以“歌舞”“饮食”“节庆”为三大特色，充满热情鲜活的生活气息。

朝鲜族是喜爱歌舞的民族，“农乐舞”是最具代表性的舞蹈，通常在春耕、秋收等农闲时节或节日期间表演。舞者分为男女两队，男子手持长鼓，女子手持彩扇或农巾（劳作时使用的方巾），伴随《阿里郎》《桔梗谣》等传统民歌节奏起舞。男子的长鼓舞动作刚劲有力，鼓点时而急促时而舒缓，展现出朝鲜族男子的爽朗；女子的扇舞则轻盈灵动，彩扇开合间如蝴蝶飞舞，配合脚步的轻快跳跃，还原了田间劳作的生动场景。除农乐舞外，“伽倻琴演奏”也是朝鲜族文化的重要符号，伽倻琴琴身由松木制成，琴弦为钢丝弦，演奏时音色柔和悠扬，常用来伴奏民歌或独奏，在福禄乡的民俗茶馆中，游客可聆听伽倻琴演奏，感受朝鲜族音乐的独特魅力。

饮食习俗上，朝鲜族保留着“腌制”“酵”的传统技艺，“辣白菜”“泡菜”是餐桌上的必备食品。制作辣白菜时，朝鲜族村民会选用霜降后的新鲜白菜，洗净后用盐水浸泡，沥干水分后涂抹由辣椒面、大蒜、生姜、苹果泥、鱼露制成的酱料，层层包裹后放入陶缸密封，在常温下酵1-2周，酵过程中乳酸菌产生酸味，与辣椒的辛辣、苹果的清甜融合，口感爽脆酸辣。除辣白菜外，“米肠”也是朝鲜族特色美食，将糯米、大米混合蒸熟，加入切碎的猪肉、豆腐、萝卜丝，搅拌均匀后灌入猪肠或牛肠中，煮熟后切片，蘸上酱油或辣椒酱食用，软糯咸香，是节庆时的必备菜肴。在福禄乡的农家院中，游客可参与辣白菜、米肠的制作体验，亲手感受朝鲜族饮食文化的细腻与智慧。

朝鲜族的传统节日充满仪式感，“春节”“秋夕（中秋节）”是最重要的两个节日。春节时，朝鲜族家庭会彻底清扫房屋，张贴春联与福字，准备“年饭”，除辣白菜、米肠外，还会制作“打糕”——将蒸熟的糯米放入石臼中，由两人轮流用木槌捶打，直至糯米变得细腻软糯，再蘸上豆沙、白糖食用，寓意团圆甜蜜。全家团聚时，晚辈会向长辈行“跪拜礼”，祝福长辈健康长寿，长辈则回赠“压岁钱”，传递亲情与祝福。秋夕时，朝鲜族家庭会赏月、祭祖，还会举办“拔河”“摔跤”等民俗活动，村民们分组参与，热闹非凡，展现出朝鲜族社群的活力。

（三）汉族“闯关东”民俗

穆棱是“闯关东”移民的重要聚居地，汉族民俗中融入了鲜明的“闯关东”印记，体现在民居、饮食、节庆等多个方面，承载着移民群体的坚韧与智慧。

“闯关东”时期，移民们为适应穆棱寒冷的气候与山区环境，建造了独特的“地窨子”与“草房”。地窨子是半地下式房屋，先在地面挖掘1-2米深的坑，坑壁作为墙体，顶部用木材搭建框架，覆盖茅草或泥土，这种房屋冬季保暖、夏季凉爽，适合早期移民的简陋生活；后期随着生活改善，移民们建造了“草房”，以木材为梁柱，墙体用泥土混合稻草夯筑，屋顶覆盖厚厚的茅草，屋檐下悬挂玉米、辣椒、大蒜等农作物，既实用又充满生活气息。如今，在兴源镇、河西镇的部分村落，仍能看到保存完好的草房，部分已改造为“闯关东民俗馆”，展示移民时期的农具（如犁、锄、镰刀）、生活用品（如煤油灯、陶罐、粗布衣服），还原了“闯关东”时期的生活场景。

饮食方面，“闯关东”民俗饮食以“耐储存、抗寒冷”为特点，“黏豆包”“冻饺子”“杀猪菜”是经典代表。黏豆包由大黄米或糯米磨面，包裹红豆沙或绿豆沙馅料，蒸熟后可冷冻保存，冬季食用时加热即可，口感软糯香甜，能提供充足热量；冻饺子则是冬季家家户户必备的食物，秋收后村民们会制作大量饺子，煮熟后冷冻，随吃随取，方便快捷；杀猪菜是冬季的“硬菜”，每年腊月，村民们会宰杀年猪，将猪肉、猪血制成血肠，与酸菜、粉条一同炖煮，汤汁浓郁，肉质软烂，酸菜吸收了猪肉的油脂，酸辣解腻，是冬季暖身的佳品。这些饮食不仅满足了生存需求，更成为穆棱汉族家庭团聚时的“乡愁味道”，每逢春节，家家户户都会制作黏豆包、冻饺子，传承着“闯关东”时期的生活智慧。

节庆方面，汉族民俗与“闯关东”记忆结合，形成了独特的庆祝方式。“春节”时，除贴春联、挂灯笼、放鞭炮外，村民们还会举办“扭秧歌”活动，参与者身着鲜艳的服装，手持彩绸、扇子，伴随着锣鼓声扭动身躯，队伍中还有“旱船”“高跷”“跑驴”等表演，其中“旱船”模拟移民们当年乘船渡海“闯关东”的场景，表演者脚踩木质船形道具，摇晃前行，生动还原了移民的艰辛历程。“元宵节”时，穆棱城乡会举办“猜灯谜”“赏花灯”活动，灯笼多为村民手工制作，有的绘制“闯关东”故事（如渡海、开荒、建房），有的书写吉祥诗句，既增添了节日氛围，也传承了移民文化。

五、特色美食

穆棱的特色美食依托当地山林资源、河流物产与多民族文化，形成了“山珍”“湖鲜”“民族风味”三大系列，每一道美食都承载着地域特色与生活智慧，让人在品尝中感受穆棱的风土人情。

（一）山珍美食

穆棱山林覆盖率高，盛产黑木耳、榛蘑、松子、山野菜等“山珍”，当地厨师擅长以简单的烹饪方式，最大程度保留山珍的天然鲜味。

-小鸡炖榛蘑：这是穆棱最经典的山珍菜肴，选用农村散养的土鸡（俗称“笨鸡”），肉质紧实有嚼劲，搭配雨后采摘的新鲜榛蘑（或晒干的榛蘑干）。制作时，先将土鸡切块焯水，去除血水，再用猪油煸炒至表面金黄，加入姜片、葱段、料酒去腥，随后加入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1。5-2小时，待鸡肉软烂后，放入泡好的榛蘑，继续炖2o分钟，最后加盐调味即可。榛蘑吸收了鸡肉的汤汁，鲜香浓郁，鸡肉软烂脱骨，汤汁浓稠，无论是配米饭还是馒头，都十分下饭，是冬季暖身的佳品。

-凉拌山野菜：穆棱的山野菜种类繁多，春季的蕨菜、婆婆丁（蒲公英）、柳蒿芽，夏季的刺老芽、苋菜，都是制作凉拌菜的好食材。以凉拌蕨菜为例，将新鲜蕨菜去老根，焯水后过凉水，沥干水分后切段，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐、糖，拌匀即可食用，口感爽脆，带有淡淡的山野清香，既能解腻，又富含维生素与膳食纤维；凉拌婆婆丁则更具药用价值，婆婆丁焯水后凉拌，加入少许盐与香油，味道微苦，却有清热解毒的功效，是夏季受欢迎的凉拌菜。

-松子玉米：穆棱是松子的重要产区，当地松子颗粒饱满，油脂含量高，与玉米搭配制成的“松子玉米”，是一道清甜可口的家常菜。制作时，将玉米粒焯水至断生，捞出沥干，锅中放少许油，放入葱花爆香，加入玉米粒翻炒，再放入松子仁，加少许白糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。玉米粒清甜多汁，松子仁香脆可口，口感丰富，适合老人与儿童食用，也是宴席上常见的开胃菜。

（二）湖鲜与河鲜美食

穆棱河横贯全市，河水清澈，盛产鲫鱼、鲤鱼、柳根鱼等鱼类，当地饮食中“河鲜”菜肴占据重要地位，做法以“清蒸”“酱炖”为主，突出鱼肉的鲜嫩。

-清蒸鲫鱼：选用穆棱河新鲜的鲫鱼（重量约5oo克为佳），处理干净后在鱼身划几刀，方便入味，鱼腹内放入姜片、葱段，鱼身表面抹少许盐与料酒，放入蒸锅蒸熟，出锅后倒掉多余汤汁，撒上葱花、红椒丝，淋上热油与生抽即可。这道菜最大程度保留了鲫鱼的鲜嫩，入口清香，鱼肉细腻，汤汁清淡，适合追求健康饮食的人群，也是产妇催乳的滋补佳品。

-酱炖柳根鱼：柳根鱼是穆棱河特有的小型鱼类，体型细长，肉质细嫩，适合酱炖。制作时，将柳根鱼处理干净，用盐、料酒腌制1o分钟，锅中放少许油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香，加入黄豆酱炒出香味，再加入适量热水，放入柳根鱼，大火烧开后转小火慢炖15分钟，待汤汁浓稠即可出锅。黄豆酱的咸香与柳根鱼的鲜嫩融合，鱼肉入味，汤汁用来拌米饭，味道十分浓郁，是穆棱农家餐桌上的常见菜。

（三）民族风味美食

除了前文提到的满族黏豆包、朝鲜族辣白菜，穆棱还有多款民族风味美食，体现了多民族饮食文化的融合。

-满族苏子叶饽饽：这是满族传统糕点，由苏子叶、糯米粉、豆沙馅制成。制作时，将糯米粉加水和匀，制成小面团，擀成薄皮，包裹豆沙馅，外面裹上新鲜苏子叶，放入蒸锅蒸熟即可。苏子叶的清香融入糯米中，口感软糯，甜而不腻，带有独特的草本香气，是满族节日或待客时的必备糕点，如今在穆棱的糕点店中也可买到真空包装的苏子叶饽饽，方便携带。

-朝鲜族冷面：在福禄朝鲜族满族乡的餐馆中，朝鲜族冷面是必点菜品。冷面由荞麦面制成，口感劲道，汤汁由牛肉汤、醋、糖、辣椒面、蒜末、生抽调制而成，清凉爽口，搭配黄瓜丝、番茄片、鸡蛋、辣白菜、牛肉片等配料，酸甜辣咸四种味道交织，开胃解腻，尤其适合夏季食用。部分餐馆还提供“温面”，将冷面汤汁换成温热的牛肉汤，适合冬季食用，满足不同季节的需求。

-汉族杀猪菜：作为“闯关东”民俗美食的代表，杀猪菜在穆棱的冬季十分受欢迎。制作时，将新鲜猪肉（五花肉、排骨为佳）切块煮熟，捞出切片，锅中留少许肉汤，放入酸菜（东北特产，由白菜腌制而成）翻炒，加入煮肉的肉汤，放入猪肉片、血肠（新鲜猪血灌入猪肠制成）、粉条，大火烧开后转小火慢炖3o分钟，加盐、胡椒粉调味即可。酸菜吸收了猪肉的油脂，变得酸爽可口，猪肉软烂，血肠滑嫩，粉条吸满汤汁，一口下去满是满足感，是冬季家庭团聚、招待客人的“硬菜”。

六、旅游指南攻略

（一）最佳旅游时间

穆棱四季分明，不同季节有不同的旅游特色，可根据兴趣选择出行时间：

-春季（4-5月）：气温逐渐回升，平均气温在5-15c之间，山林中野花盛开，蕨菜、婆婆丁等山野菜陆续成熟，是踏青、采摘山野菜的好时节。此时可前往穆棱河峡谷、共和原始森林，欣赏漫山遍野的杜鹃、杏花，感受春日的生机；也可到福禄朝鲜族满族乡，体验朝鲜族春耕活动，学习制作辣白菜。春季昼夜温差较大，需携带薄外套，同时注意防范山区蚊虫。