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第19章 中老年人如何才能吃出免疫力（第2页）

2。鸡蛋打入碗中，加入与蛋液等量的温水，再加入盐，搅拌均匀后用滤网过滤掉表面的浮沫。

3。将蛋液倒入装有豆腐的蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4。锅中加水烧开，放入蒸碗，中火蒸1o-12分钟，至蛋液基本凝固。

5。揭开保鲜膜，放入腌制好的虾仁，继续蒸3-5分钟，至虾仁熟透。

6。取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

功效

1。补充营养增强免疫：豆腐富含植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分，易于消化吸收，能够为中老年人提供优质的蛋白质来源；鸡蛋是营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素等，对增强免疫力十分有益；虾仁富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、锌等，锌是维持免疫系统正常运作的重要元素，有助于提高机体的抵抗力。

2。健脑益智：此道菜中的卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养成分，对中老年人的大脑健康有益，能够增强记忆力，预防老年痴呆等脑部疾病。

五、南瓜小米粥

食材准备

南瓜3oo克、小米1oo克、红枣6颗、冰糖适量。

制作方法

1。南瓜去皮去籽，切成小块；小米洗净，红枣去核。

2。将小米、南瓜块、红枣放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮3o-4o分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。

3。待小米和南瓜煮至软烂，加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化即可。

功效

1。增强免疫力：南瓜富含b-胡萝卜素、维生素c、维生素e、膳食纤维等营养成分，b-胡萝卜素在体内可转化为维生素a，有助于维持呼吸道和消化道黏膜的完整性，增强免疫力；小米富含蛋白质、维生素b族、铁等，具有健脾和胃的功效，脾胃功能良好是保证营养吸收、增强免疫力的基础；红枣则能补气养血，提升身体的抵抗力。

2。养胃护胃：南瓜和小米都属于温和易消化的食材，能够保护胃黏膜，减轻胃部负担，对于中老年人常见的脾胃虚弱、消化不良等问题有很好的调理作用。

六、海带豆腐汤

食材准备

海带2oo克、豆腐2oo克、虾皮1o克、葱花适量、盐适量、食用油适量。

制作方法

1。海带用清水泡，洗净后切成小块；豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分；虾皮洗净。

2。锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入葱花爆香。

3。加入海带块翻炒2-3分钟，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1o分钟。

4。放入豆腐块和虾皮，继续炖煮5-8分钟，至海带和豆腐熟透。

5。最后加入适量盐调味即可。

功效

1。增强免疫：海带富含碘、褐藻多糖、膳食纤维等，褐藻多糖具有免疫调节、抗病毒等多种生物活性；豆腐提供优质植物蛋白；虾皮富含钙、蛋白质、镁等营养成分，钙和镁等矿物质对于维持免疫系统的正常功能至关重要。

2。预防疾病：此汤有助于降低中老年人患甲状腺疾病、心血管疾病等的风险，海带中的碘能维持甲状腺正常功能，而其含有的不饱和脂肪酸和膳食纤维等对心血管健康有益。

七、菠菜猪肝汤

食材准备

菠菜2oo克、猪肝15o克、生姜3片、料酒5毫升、淀粉5克、盐适量、香油3毫升。

制作方法

1。猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制1o分钟。

2。菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

3。锅中加入适量清水，放入生姜片，大火烧开。

4。放入腌制好的猪肝片，煮至变色熟透，撇去浮沫。

5。加入菠菜段，继续煮1-2分钟，加入适量盐调味，淋上香油即可。

功效