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第1241章 寒晨抻面暖烟火一屋温饱隔饥寒（第1页）

天刚蒙蒙亮，整个院子还沉在一片死寂之中，家家户户都缩在冰冷的被窝里不肯起身，烟囱里连一丝半缕的炊烟都看不见。

前院阎家的屋门紧闭，屋里连油灯都舍不得点亮，一家老小还蜷缩在凉透了的炕席上，能多赖一刻是一刻。

仿佛睡着了，就能忘记肚子里空落落的饥饿感，就能少受一刻寒风的侵袭。

中院的贾家更是死寂无声，破旧的窗户糊着层层叠叠的破棉纸，根本挡不住深入骨髓的寒意。

一家老小连口热乎的稀粥都喝不上，只能靠着彼此的体温勉强取暖，在半梦半醒之间，熬着这看不到头的寒冬。

这股子勾人的面香与蛋香，却偏偏顺着窗缝、顺着院墙，悄无声息地飘了出去，在冷冽的空气里散得老远。

前院屋角处，阎埠贵早已经醒了，躺在冰凉的炕席上，鼻子却比谁都灵。

那股子醇厚的麦香混着高汤的鲜气一飘过来，他登时就睁圆了眼睛，肚子里的馋虫瞬间翻江倒海。

他轻手轻脚地爬起来，凑在糊着破纸的窗缝边，眯着眼睛往中院何家的方向瞅，鼻子不停翕动，狠狠咽着口水。

他心里又酸又妒，暗暗咂舌——傻柱这日子，过得真是比地主老财还滋润。

这年月，居然舍得用精细白面抻面，顿顿都卧上金贵的鸡蛋，真是半点都不知道俭省。

整个四合院，唯有何雨柱家的屋里，早早便透出了昏黄温暖的灯光，灶膛里的柴火噼啪作响。

旺盛的炉火将整间屋子烘得暖融融的，与屋外天寒地冻、饥寒交迫的光景，判若两个世界。

何雨柱这辈子别的本事不说，单论这一手灶上的功夫，整个四九城的胡同里，能与之比肩的人，屈指可数。

以前在厂里掌勺，伺候全厂职工，大锅菜、宴席菜、精细小炒样样拿得起放得下。

如今回到自己家里，给妻子于冬梅、妻妹于莉做一顿清晨的早饭，更是信手拈来。

他特意选了最费功夫、最显手艺、全院人家连想都不敢想的手抻清汤拉面

既要暖了家人的肠胃，也要把这十几年打磨出的大厨真本事，完完整整藏在这寻常的清晨烟火里。

天不亮他便起了身，轻手轻脚地披衣下床，生怕惊扰了炕上熟睡的于冬梅，以及襁褓中安睡的一双儿女。

于莉也早早起身搭手，懂事地往灶膛里添着干柴火，火苗舔舐着锅底。

不多时，大铁锅里的水便开始微微泛起热气，整个屋子都被暖意包裹，驱散了所有冬日的寒凉。

“傻柱，面我提前和好了，就在案板上盖着，醒了小半宿，筋性肯定足。”

于莉压低了声音，生怕吵到里屋的孩子，手脚麻利地擦干净案板，又把盛高汤的瓷罐抱了过来，眉眼间都是利落懂事。

何雨柱笑着点头，语气里满是赞许“亏你想得周到，这面醒得到位，抻出来才够劲道。”

何雨柱挽起棉袄的袖子，露出结实有力的胳膊，先取过案板上提前醒好的白面。

他先是将面团反复揉搓，力道均匀沉稳，手掌贴着面团反复按压、折叠、揉透，每一下都力道十足，却又分寸恰到好处。

懂行的人都知道，拉面最讲究的就是揉面和醒面，面团揉不到家，筋性不足，下锅一煮就断，口感黏，毫无劲道可言。

何雨柱的双手，在灶台前摸爬滚打了十几年，早已经练出了精准的力道感知。

面团在他手里，如同温顺的活物，反复揉制之后，变得光滑细腻，柔韧劲道，表面光润不粘手，内里的面筋被完全揉开，层层叠叠，充满了韧性。

揉好的面团，被他整整齐齐地团成光滑的圆团，盖上干净的湿布，放在温暖的灶台边二次醒。

这一步最是考验耐心，急不得躁不得，只有醒透了的面团，抻出来的面条才能细而不断，滑而不黏，入口劲道爽滑。

趁着醒面的功夫，何雨柱也没有半分闲着，转身便开始调配拉面的灵魂——清汤底。

他取过早就用棒骨、鸡架慢火熬煮了半宿的高汤，汤色奶白，鲜醇浓厚。

没有半分多余的杂质，这是他特意留出来的，只有清晨给家人做面的时候，才会拿出来当底汤。

大铁锅里烧上足量的清水，水开之后，舀入几勺醇厚的高汤，再放入切好的葱段、姜片，少许精盐调味。

简简单单，却鲜香味浓，不油不腻，最是衬得面条的麦香纯粹，也最是暖胃养人。

不像外头的面汤，全靠酱油和盐撑着味道，喝下去口干舌燥。