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第471章 有趣（第2页）

就在这时，陈如岳突奇想，想要试试能不能以猪肉入酒。

从那以后，他便开始琢磨用猪肉泡酒的技艺。

经过反复试验，陈如岳终于成功造出“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺。

用以肥猪肉入酒的方法来酿酒听着像是黑暗料理，实际上有着化腐朽为神奇之效。

甚至可以说，肥猪肉在玉冰烧的酿造过程中起到了至关重要的作用。

肥猪肉中的脂肪酸和其他物质能够与酒中的酯类物质相互作用，形成独特的香气和口感。

这种独特的香气和口感便是其他酒无法与玉冰烧比拟之处。

在浸泡的过程中，肥猪肉还起到了吸附酒中的杂质和异味的作用。

提高酒的纯净度和口感的同时，还能够促进酒液的陈化过程，让酒变得更加醇厚，柔和。

将肥猪肉放入米酒中酝浸一段时间，原本浑浊的米酒会变得清透，酒液也变得甘滑。

原本酒中的苦味和辣味被化去了，不仅变得甘滑绵甜，还带着一股浓郁的香味。

《佛山忠义乡志》对玉冰烧有过相关的记载：“本乡出产，素称佳品。道咸同间，以陈总聚为最有名”。

据说一开始，陈如岳为玉冰烧取名为“肉冰烧”。

但他又觉得这个名字里面的“肉”字有些不雅，于是取同音字“玉”。

周瑛恍然大悟：“原来如此。”

乐佳郡主忍不住咽了咽口水，光是听着筝筝的描述，就觉得这玉冰烧好香啊。

等回了京城，得让筝筝酿坛玉冰烧来尝尝。

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沈华筝一直盯着锅，见杏仁羊肉煮好了，就让人起了锅。

这个时候，锅内的羊肉已经被煮烂，杏仁的香气也一点点渗入到到羊肉里面。

待羊肉放凉后，沈华筝便将锅中的羊肉连同汤汁一起倒入装着糯米的坛里。

再加入木香和酒曲，搅拌均匀。

沈华筝让人将酒坛加盖密封，存放起来。

“好了，只需等它酵十日，便可以喝了。”

酒坛开封后，只需要压去糟渣，取出里面的酒液装瓶，就可以喝了。

乐佳郡主抚掌笑道：“太好了，到时我定要好好品一品，看看这羊肉酿成的酒到底是何味道。”

她现越是了解各种美食和饮子，就越是觉得有趣。

从前的乐佳郡主绝对想不到，有朝一日自己会没事就喜欢往厨房里跑，捣鼓各种吃食饮子。

沈华筝三人刚从厨房出来，就听到下人说夷安长公主让人送了东西来。

夷安长公主知道自家的孙女于衣食住行上一向挑剔，生怕她在西北吃了苦，让人送了不少东西来。

“祖母竟然还让人送了春笋过来。”

乐佳郡主见到春笋，眼中闪过一丝惊喜，随后便是满满的感动。

她很喜欢吃笋，不管是春笋还是冬笋。

每年只要到了有笋的季节，祖母都会让人寻来，给她煲汤喝或者跟豚肉一起焖着吃。

今年的春笋上市的早，即便她人不在京城，祖母也让人送来西北。

周瑛笑着看向乐佳郡主：“长公主一直记挂着你，你回头写信给她的时候，可要写得长一些。”

乐佳郡主点头：“这是自然，我定要把对祖母的思念都写在信里。”

食过春笋，方知春味。

祖母生怕她在隅章县尝不到春味，这才千里迢迢让人送东西来。

呜呜呜，实在是太感动了

沈华筝也笑眯眯地看着夷安长公主送来的东西，还真是吃的穿的用的，什么都有。