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第28章 炸奶糕（第2页）

接着，香菱把锅里的炸奶糕全部捞出来放在一个干净的碟子上，“瑶瑶，你帮我把这道炸奶糕分给外边的人吃吧。”

“好，师姐！”

瑶瑶应允下来，不过她没有马上端出去，而是细心数数了碟子里炸奶糕的数量。

“师姐。。。。。。”

“瑶瑶怎么啦？”

瑶瑶轻声回道：“如果一人一条的话，好像不太够分。”

“是吗？嗯。。。。。。那我再炸一份吧。”

香菱准备再拿起锅铲，但吴烨先行一步。

“我来吧，你们都是客人，坐着休息就行。刚好我也想学学这道炸奶糕的做法，香菱你就在一旁指导我，可以吗？”

“当然可以！我香菱最喜欢两件事了，一是做菜，二是教人做菜。”

香菱立马开始指导吴烨。

“先把新鲜的牛奶和玉米淀粉放到一起，然后放进白糖和黄油调和均匀，准备烧锅炸奶。”

“把调好的奶汁放在锅里边，小火轻轻地搅动，直至奶糕成粘稠状粘在锅底的时候，再快地搅动，等到奶糕呈现出十分柔滑的状态。”

“这时，就可以拿一个容器把熬好的奶糕均匀放平在其中。”

吴烨一步一步按着香菱的话制作着，然而她说到这里就停了下来，他把奶糕放进容器后忍不住问：“然后呢?”

香菱朝重云喊了一声：“到你了。”

“我明白！”

重云走过来，然后催动一下神之眼，一股冰霜气流融入盛装奶糕的容器之中。

“这。。。。。。有什么特别的说法？”吴烨指着外层已经被冷冻住的奶糕。

“当然有啦，经过短暂急冻的奶糕定型地更快，而且奶糕外层是硬的，但里面还是保存着余温，这样在接下来的炸制后，奶糕会出现三种口感，刚才你也感受到了吧？外表是酥脆的奶皮，中间部分吃起来是软软的口感，然后最里面的是流心状态，这样做成的炸奶糕口感层次更加丰富，味道也更上一层。”

“原来如此。”听完香菱的详细解释，吴烨认可地点点头。

“那接下来的步骤呢？”

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“接下来就简单啦。”香菱重新指使吴烨说道。

“在案板上放一点点的淀粉，让定型好的奶糕倒扣在案板上面，用刀切成适合的大小条状。”

“开始给它们过三关，即裹上淀粉，跌到鸡蛋液里，沾面包糠。”

“然后起锅烧油，等油温合适后，把一条条的奶糕轻轻丢下去，然后拿起锅铲轻轻推动5o秒左右。”

“最后就可以出锅啦，一道金黄酥脆，醇滑奶香的炸奶糕就做好了。”

随着香菱话音刚落，数好秒的吴烨直接把锅里的所有奶糕捞起。

“你们尝尝。”

吴烨用筷子夹起奶糕分别放在厨房里众人的手中，而其中的一块炸奶糕被他用手掰开后吹去里面热气，等彻底凉了后才到七七手里。

见他们都品尝完，吴烨问道：“如何？”

重云赞不绝口：“好吃好吃！太好吃了！”

香菱吃完吴烨做的，她又拿起一块自己做的炸奶糕，脸上出现不解，“嗯嗯，真奇怪，明明是同样的做法，而且还是我教的，为啥吴烨你做的吃起来更细腻一点呢？”