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第94章 京酱肉丝（第2页）

西厢房还是走之前的样子，桌子上的向日葵鲜艳如初。

大院子里长满了毛茸茸，就像一朵朵橘黄色的猴头菇。

撸完猫的苏唯玉神清气爽，精力十足，满脸笑意地进厨房了。

来的路上她问了下白清意和白清山想吃什么菜，两人马上想到了昨天没有吃到的京酱肉丝和回锅肉。

白清山一回来就去拿灵兽肉了。

满满的两大袋灵兽肉让白清意也微微瞪大了眼睛。

这么多？

他兴致勃勃地凑上去看了许久。

族变之前，天地间源力浓度高，大家靠修炼就可以获得足够的源力，灵兽生长繁殖也快。

因为口感细嫩香甜，不仅白虎族喜欢灵兽肉，古蛇族也喜欢。

所以灵兽肉是他们主要的食物来源。

可惜后来源力稀薄，灵兽不见踪影，只有白清弦随身携带的秘境中还有灵兽生长，数量也不多。

当初的食物，现在却成了最好的修炼资源。

几万年前想吃多少就可以吃多少的灵兽肉，如今却成了白虎族底蕴。

白清意看向那些毛茸茸的大橘猫，眼里闪过一丝怜惜。

白清山系上他的加大号橘猫围裙和苏唯玉一起分割灵兽肉。

三百斤灵兽肉先改成小块，清洗干净后，放进绞肉机切成肉丝。

京酱肉丝的做法非常简单。

肉丝中加入鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，肉丝充分吸收鸡蛋清后，口感会变得更嫩。

然后加入适量的土豆淀粉锁住肉的水分，搅拌均匀，最后加入一点植物油防止肉丝粘连。

锅里放油烧热后倒掉，再重新放入凉油。

肉丝挂了淀粉糊，容易沾锅，所以炒肉丝的时候用热锅凉油更好。

四成热左右，苏唯玉就倒入肉丝滑油。

滑油是指将原料切小后上浆，用三到四成的油温，也就是1oo摄氏度左右将原料滑熟。

这种方法做出来的肉更为滑嫩、软糯。

温度不高，红色的肉丝慢慢变成白色后，捞出控油。

锅内留少许油，放入甜面酱炒出酱香味。

甜面酱放少了肉丝会干，放多了肉丝会咸，所以苏唯玉加了一些清水。

稀释过后甜味变淡，她又放了一点白糖进去，加一点鸡精调味、老抽调色。

最后倒入水淀粉把汤汁收浓后，倒入肉丝翻炒均匀，让酱汁充分地包裹住肉丝。

“京酱肉丝出锅了！”

在院子各个角落玩耍假寐的猫猫们耳朵一动，纷纷涌到柴火灶前两三米的地方，努力踮起肉垫看锅里的京酱肉丝。

可惜什么也看不到，他们干脆蹲坐下来，守着大锅不走了。

一般京酱肉丝需要搭配豆皮、葱丝、黄瓜丝一起吃更爽口，但是大橘猫们吃着可不方便。

苏唯玉想了想，把开水泡过的豆皮切成丝，大葱黄瓜也切成细丝。

这样猫猫们就可以一口肉丝一口蔬菜丝，不用动爪子包了。

最后一个菜是回锅肉，这个很好做。