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第121章（第1页）

&esp;&esp;马可·贝尔蒂不只是sss级餐厅“dr”的主厨，他还有一个更为人熟知的身份——厨师竞技综艺《厨师大战》的常驻评委。

&esp;&esp;在节目中，马可·贝尔蒂一直以专业又毒舌的形象出现，这一档综艺也帮他成为了大众认知度最高的星级主厨，为了带来了不少的曝光。

&esp;&esp;所以当马可·贝尔蒂放出这一期视频的时候，很快就引来了不少网友的围观。

&esp;&esp;在视频最开头，马可·贝尔蒂一改在节目中厨房霸主的形象，穿着简单的厨师服，坐在一个安静的空间里，面前的大屏幕正播放着纪录片中言初莘刮鱼茸的片段。

&esp;&esp;镜头下，他的表情前所未有的严肃和专注。

&esp;&esp;“朋友们，”马可·贝尔蒂转过头来，面对着镜头，声音低沉，“最近看到的这一期纪录片，让我充满了兴趣，让我忍不住想要来研究一下，她到底是怎么做出这一道鱼皮饺。”

&esp;&esp;马可·贝尔蒂多次暂停纪录片，用电子笔在画面上圈点，语气里充满了困惑。

&esp;&esp;“你们看这里！尤其要注意她手腕的角度和发力的方向……她几乎把自己手腕的角度完全固定住，靠着前臂的平稳推进，才保证均匀地挂取下鱼茸……这简直太令人不可思议了！”

&esp;&esp;当看到言初莘徒手压皮的时候，马可·贝尔蒂下意识发出“og”的惊呼，立刻抱住头，脸上写满了难以置信。

&esp;&esp;“这到底是怎么做到的？这也太疯狂了！至少我是做不到这种事情的！”

&esp;&esp;马可·贝尔蒂一边说着，一边来来回回地拖动着进度条，将言初莘徒手压皮的部分反复看了好多遍，这才缓缓地呼出一口气。

&esp;&esp;“ok，那我现在已经看完视频了，让我来试试看，到底能不能复刻这一道神奇的鱼皮饺！”

&esp;&esp;说出这话的时候，马可·贝尔蒂的双眼仿佛都在放光，里面充满了兴奋。

&esp;&esp;但此时此刻的马可·贝尔蒂还并没有意识到，他接下来究竟会面对什么。

&esp;&esp;对于马可·贝尔蒂来说，他并不是很熟悉纪录片里出现的鱼，所以就选择了当地能买到的最新鲜的海鲈鱼，并严格按照纪录片里的步骤尝试。

&esp;&esp;可是从第一步开始，马可·贝尔蒂就已经彻底被难住了！

&esp;&esp;马可·贝尔蒂刮鱼茸的过程堪称一部喜剧灾难片。鱼茸要么刮不下来，要么粗糙不堪夹杂着细刺，效率极低，得到的成品量少得可怜。

&esp;&esp;面对着海鲈鱼，马可·贝尔蒂额头上都冒出了冷汗，全然没有在综艺中挥斥方遒的模样。

&esp;&esp;“该死！这比解构一只龙虾难上一千倍！”

&esp;&esp;马可·贝尔蒂忍不住对着镜头抱怨，他的手上、围裙上沾满了鱼鳞和黏液，显得格外狼狈。

&esp;&esp;“鱼的鲜嫩程度、刀的锋利度、角度、按压力度……这里面的变量实在是太多了！我感觉自己像个刚学步的婴儿，大脑发出了指令，但手却说‘信号接收失败’！”

&esp;&esp;“你们别看纪录片里那位言主厨表现得那么轻松，只要你们自己动手尝试一下，就会知道这到底有多难！”

&esp;&esp;摔打过程更是让马可·贝尔蒂濒临崩溃。

&esp;&esp;他要么不敢用力，鱼茸无法成胶，松散如沙；要么用力过猛，导致鱼肉蛋白质过度变性，渗出汁水，变得干硬如絮。

&esp;&esp;“我感觉我不是在烹饪，我是在谋杀这条鱼，并且毁尸灭迹！”马可·贝尔蒂苦笑着对着镜头展示了一盆看起来像潮湿沙粒的失败品，“看，这就是失败的代价。我天真地以为只要手臂力量足够就可以，但显然，这是一种巧劲，不是蛮力。”

&esp;&esp;最终，他勉强用非常厚、且厚薄不均的、几乎不透明的“鱼皮”包出了几个形状怪异、堪称“抽象派艺术”的饺子。

&esp;&esp;虽然看见这些饺子的时候，马可·贝尔蒂内心已经感觉大事不妙，但还是尝试着想要安慰自己。

&esp;&esp;“哦……或许这些饺子只是外观比较难看，但味道也许能够让我感觉到惊喜呢……”

&esp;&esp;“让我把这些饺子煮熟了试试看……”

&esp;&esp;煮熟后，马可·贝尔蒂带着就义般的表情尝了一口，咀嚼了几下，表情复杂得像打翻了调味瓶。

&esp;&esp;“哦……我的天哪！这口感……完全是一言难尽。皮厚且韧，有点像没煮熟的橡皮糖，还有点未处理干净的腥气。但是，”马可·贝尔蒂顿了顿，闭上眼睛仔细回味，仿佛在嘈杂中寻找一丝天籁，“就在这糟糕的口感之下，我确实捕捉到了一丝……非常微弱、但确实存在的、属于鱼肉本身的鲜甜和那种独特的、略带粘性的胶质口感。”

&esp;&esp;“这代表着并不是纪录片拍摄的失误，而是我没有学会制作‘鱼皮饺’的正确方法。”

&esp;&esp;看着面前这一堆“失败品”，马可·贝尔蒂忍不住叹了一口气：“如果做出这些东西的是我的徒弟，我一定会把对方臭骂一顿！就好像现在面对着这些成品，我都害怕那位言主厨会不会生气，觉得我玷污了她的美食……”