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第120章（第1页）

&esp;&esp;{画面中，言初莘还在认真地挑选着食材。

&esp;&esp;不光是鱼要挑选得精细，其他食材也是同样。

&esp;&esp;猪肉，言初莘要的是特定部位，肥瘦比例均匀。虾都选的是活虾，马蹄也要选新鲜的。}

&esp;&esp;镜头一点不嫌烦地、像用放大镜似的，盯着后厨那些枯燥、重复但又像变魔术一样的手工活。

&esp;&esp;言初莘把处理好的鲮鱼白肉按住，逆着纹路，用刀肚子从尾巴向头，一点点地、慢得要命地刮。

&esp;&esp;镜头死死跟着刀，观众能清楚地看见，白细的鱼茸像雪花一样在刀下堆起来，那些小小的刺则完美地留在下面。

&esp;&esp;这过程长得让人憋气，只有刀和肉摩擦的细声，还有言初莘平稳的呼吸声。

&esp;&esp;砧板上的鱼茸慢慢多了，她额头和鼻尖冒出的细小汗珠，在厨房灯下闪着光。一条一斤多的鱼，最后刮出来的鱼茸，刚能铺满碗底。

&esp;&esp;【我看得都不敢呼吸了……】

&esp;&esp;【我的天哪！这也太有耐心了吧……我估计刚刚挂两下就烦了……】

&esp;&esp;【纯手工！这就是纯手工！那些说用机器预拌的黑子滚出来！】

&esp;&esp;【这碗鱼茸，感觉比黄金还贵……】

&esp;&esp;【我的妈耶……这个制作过程也太废人工了吧！光是看着，我已经感觉开始累了！】

&esp;&esp;{她把鱼茸放进盆，加入称好的盐、一点点胡椒粉和水。

&esp;&esp;紧接着，言初莘挽起袖子，开始漫长的搅打。

&esp;&esp;这不是乱捶，是有节奏的，揉、搓、搅、摔结合着来。

&esp;&esp;她的胳膊稳又有力，盆里的鱼茸从开始的散、糙，慢慢变得粘、细，最后成了一团光溜、白亮、充满弹性的鱼胶。

&esp;&esp;直到言初莘抓起一团，轻轻一拉，能拉出长不断的、像芝士一样的丝。}

&esp;&esp;屏幕前里的观众们望着这个过程，几乎看得入了迷。

&esp;&esp;他们或许看不懂言初莘到底是怎么做的，但是不妨碍他们被这种充满了节奏感的动作吸引。

&esp;&esp;言初莘的表情无比淡定，就仿佛这一切对她来说，都不过是信手拈来，毫无压力。

&esp;&esp;偏偏她实际做出的事情，又让屏幕前的观众不免啧啧称奇。

&esp;&esp;这种反差感的出现，让屏幕前的观众根本挪不开视线，所有的注意力都放在了纪录片上。

&esp;&esp;旁白恰到好处地响起，给观众们补充上了解说：“这是决定鱼皮饺子口感灵魂的一步。时间、力气、方向，但凡差一点，结果就天差地别。”

&esp;&esp;【嘶——我光是这么看着，就感觉胳膊已经开始发酸了……】

&esp;&esp;【不得不说，我在健身房练手臂肌肉的动作都没这么标准！】

&esp;&esp;言初莘洗干净手，擦干。

&esp;&esp;拿一小团鱼胶，放掌心，不用任何工具，就靠另一只手的大拇指，从中间开始，特别巧妙地转着、按着。

&esp;&esp;她的大拇指像是一把灵活的雕刻刀，靠着微妙的力气变化，把鱼胶压成中间稍厚、边儿越来越薄的圆皮子，薄厚跟纸一样匀。

&esp;&esp;整个过程行云流水，有种说不出的节奏感，让直播间里的观众看得目不转睛。

&esp;&esp;等到饺子皮在手心里圆满，言初莘放馅，收口，捏成元宝形。

&esp;&esp;她的动作快得几乎带出了残影，每一个成品都像复制粘贴一样标准。

&esp;&esp;【卧槽！徒手压皮！这手法也太帅了吧！】

&esp;&esp;【这没练过成千上万遍，根本做不到这么溜！】

&esp;&esp;【教练！我想学这个！（星星眼jpg）】

&esp;&esp;几乎言初莘的每一个动作，都能够在直播间里引起一阵惊呼。

&esp;&esp;看到这一步，屏幕前已经几乎没有观众会再相信“传味的鱼皮饺是预制菜”这种无稽之谈了。

&esp;&esp;笑话！

&esp;&esp;这纪录片都把制作过程明明白白地拍出来了。他们又不是眼睛瞎了！

&esp;&esp;等到鱼皮饺全部包好了之后，言初莘把包好的鱼皮饺轻轻滑进去锅中，用勺背温柔推开。

&esp;&esp;随着鱼皮饺在微滚的汤里浮沉，透明的皮子变得越来越晶莹，隐隐透出里面粉红翠绿的馅，像水里的宝贝。