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第94章 业绩不够警局来凑（第2页）

她先给大铁锅里倒上清水，开大火烧着，准备先把麻辣拌的食材焯熟。

因为小吃车上的骨汤汤底几乎都用光了，沈瓷只能又跟系统兑换了一桶。

还好她的系统是不需要积分，只用了2o份的麻辣拌业绩，就兑换好了。

等待水开的间隙，便转身忙活起了炸串。

炸串的关键在油温，沈瓷从柜子里拿出一口深口铁锅，倒入大半锅油，开中火加热。

她没有用温度计，而是随手拿起一根提前切好的土豆条，轻轻探进油里，油面立刻泛起细密的小气泡，土豆条周围裹着一层浅金色的油花，她点点头，知道油温刚好，不高不低，既能炸熟食材，又不会炸焦。

沈瓷先把素串放进特制的长柄漏勺里，一次不会放太多，避免食材挤在一起受热不均。

她握着漏勺的手柄，将素串缓缓浸入油锅中，“滋啦”一声清脆的声响在安静的食堂里炸开，伴随着袅袅升起的热气，一股油脂的香气迅弥漫开来。

她手腕轻轻转动，漏勺在油锅里慢慢晃动，让每一根串都能均匀地接触到热油。

这一套连招下来，看的旁边一群人着急地搓手，饿了一天了，能不急么？

最先下锅的是土豆片和莲藕片，原本洁白的食材在油里渐渐染上浅黄，边缘微微卷起，她盯着食材的变化，眼神专注得很。

约莫两分钟，土豆片变得微微透明，边缘带着点焦香，沈瓷手腕一扬，迅将漏勺提起，沥掉多余的油脂，把炸好的素串倒进旁边铺着吸油纸的盘子里。

接着，她又往漏勺里放进几串金针菇和木耳，这两种食材易熟，不能炸太久。

金针菇下锅后，原本蓬松的菌盖在热油中慢慢收缩，变得金黄酥脆。

沈瓷数着秒，几十秒后就迅捞起，动作干脆利落，一点不拖沓。

处理完素串，就该炸肉串了。

李师傅提前腌制过的牛肉串和鸡胸肉串带着淡淡的香料味，沈瓷把它们分成两批，先下牛肉串。

牛肉串入油的瞬间，香气比素串更浓郁几分，带着腌制料的辛香和牛肉本身的肉香。

她用长筷子轻轻拨动着串上的肉，让肉块受热均匀，避免局部炸焦。

牛肉的颜色从暗红慢慢变成深褐，表面渐渐变得紧实，渗出的油脂在油锅里泛起细小的泡沫，沈瓷凑近闻了闻，确定熟透后，便把牛肉串捞起沥油。

鸡胸肉串要炸得更久一些，确保内部完全熟透，这样才不会影响口感。

沈瓷把鸡胸肉串放进漏勺，浸入油中后，时不时用筷子戳一下肉块，感受肉质的紧实度。

这边炸串忙得热火朝天，那边锅里的水也开了。

沈瓷关掉炸串的火，把木耳、金针菇、土豆条等食材依次放进沸水里焯熟，捞出过了一遍凉水，保持食材的脆嫩口感。

然后把焯好的食材放进食堂的盆里，加入自己的麻辣酱汁，撒上花生碎、香菜和白芝麻，搅拌均匀，一大盆香气扑鼻的麻辣拌就做好了。

“来帮我分一下，顺便招呼大家来吃宵夜。”沈瓷说着，又把方便面烫好，单独放在一个小盆里，这样可以自行添加。

她把炸好的串整齐地摆放在铺着吸油纸的大托盘里，旁边放上甜面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉和辣椒粉等调料，方便警员们根据自己的口味选择。

刚忙活完，食堂门口就传来了脚步声，几个加夜班的警员揉着眼睛走进来，一闻到空气中的香味，瞬间精神了不少。

“沈瓷，又来给我们送宵夜啦？这炸串也太香了！”有人笑着问道。

沈瓷擦了擦额角的薄汗，笑着回应：“快趁热吃吧，刚炸好的，还脆着呢。”

她说话的时候，脑子里的系统声音，突然上线。

【叮！】

【恭喜宿主，完成任务！】

沈瓷动作一僵，完成了？不是还差几百份吗？